N本报记者林可黄立东 文毛朝青 图中心提示 补冬，南边人吃羊肉，北方人则吃海参，现在，榕城海参顾客也逐渐多起来，但是你不知道有些海参是用什么长大的。福州晋安工商执法人员近来查办一批不合法水
中心提示 补冬，南边人吃羊肉，北方人则吃海参，现在，榕城海参顾客也逐渐多起来，但是你不知道有些海参是用什么“长”大的。福州晋安工商执法人员近来查办一批不合法水发产品，其间用了不明添加剂泡成的海参，最大可长8倍。音讯见报后，业界人士致电本报称，那些不明添加剂有很大的或许是工业双氧水，用双氧水等发泡剂来泡海参，最大能够涨十多倍。
昨日，在福州从事水产出售的张先生致电本报称，海参分为光参和刺参，现在许多加工者一般把光参拿来加工，这还在于光参廉价，并且用双氧水泡，能够发得很大，最大能够“长”十多倍。
该说法得到晋安火车站工商所副所长黄景明的证明，他也表明，以往也查办过用工业双氧水泡海参的事例，至少会再发8倍。
张先生介绍，除了用双氧水浸泡外，也有部分商家用盐水天然增重，但那种增重效果不明显，最多再发1倍左右的体积。“经浸泡的海参，添加物超越好几倍，像这样的海参，已没啥营养价值了。”张先生说。
传统的海参加工办法，由于时节、出皮率和水质环境不一样，每加工1公斤合格合格的干海参就需求44公斤到48公斤左右的海参。因而，核算1公斤合格干海参真实的价值，便是海参的价格×44公斤到48公斤+加工海参的费用。
业界人士自曝称，为了使海参的本钱下降，目前市场上有多种造假方法，比方让海参增重掺假，其做法有掺糖精、盐和明矾等，掺进去不同的物品，海参的容貌也有所不同。
此外，还有用双氧水发泡的，不法商贩使用对人体有毒的双氧水泡发海参，使其愈加“有型”。通过双氧水浸泡的海参，有很浓的化学药品滋味，并且口感发脆发硬。
“福州宴席上的海参炒盘用的都是光参，光参本来价格就不高，再加上用量少，一盘菜动辄一两百元，很暴利。”福州的王浩（化名）从事海参生意多年，他说，宴席上的光参他都不敢进口，“许多光参都是用发泡剂泡出来的”。
据王浩介绍，假如要寻求质量，在泡刺参时得用纯洁水泡发，泡发需求4天左右时刻，刺参一般泡到2.8~3倍的时分口感最好，用这样的刺参做出来的菜口感柔滑而不烂。而福州宴席用的光参许多都用发泡剂发泡，这样不只大大缩减了发泡时刻，还能起到“美容”效果，短期发泡而不烂。不过，用发泡剂发泡破坏了刺参的营养成分，做出来的刺参口感脆脆的，一吃就知道。
王浩说，光参一公斤不过三五十元，折组成一根光参的收购价只需几元钱，通过泡发之后，光参能够泡发到十几倍，“一盘菜用到半根光参即可，可想而知，用光参制造出来的菜肴有多暴利？”
昨日记者以预定婚宴为名造访了福州福马路某闻名酒楼，在该酒楼的婚宴菜单上，有一款2700元/桌左右的宴席，记者问询是否有海参菜时，工作人员指着菜单说，“生财好市扣柱甫”这道菜就含有海参。
工作人员表明，“生财好市扣柱甫”用的是光参，是宴席的主菜，假如单点得200多元/份。
记者造访了福州沃尔玛超市，记者看出该超市出售一款厦门宝林泰海味有限公司的野生海参，标示200克，价格为18.8元/包，每包里头有五六根光参。按此核算，即使是在大超市购买现成的光参，每根的折价只需三四元。
此外，记者造访福州鼓楼区一海参专卖店发现，该专卖店出售的刺参最廉价的每头也要卖到70元。
“用刺参做计位的菜肴，每份假如不卖到百元以上，酒楼是没有赢利的，而假如用光参代替，酒楼哪怕只卖四五十元一份，赢利也足够多，终究的原因便是商家逐利，用光参来充任菜式门面。”福州业界的人说，假如请客想请好点，到福州酒楼点计位的海参时可要问清楚质料了，不然端上来的海参有或许便是质料价比较廉价的光参。
在福建从事海参生意的葛女士和记者说，市场上出售的海参大多为圈养参，即饲养户围一块海域进行海参饲养，一般饲养时刻为1年左右。“在海洋中天然成长的海参，其成长周期缓慢，积储周期长，营养价值高，一般参龄要到达3年以上才干采摘。”葛女士表明，天然成长的海参其色泽为黑灰色或灰色，个头大小不一，经加工后，每公斤的淡干海参出价格要1.5万元左右，并且求过于供。
从外形来看，海参分为刺参和光参。国内营养价值最高的海参是我国的鲁参和辽参，首要产地是烟台、大连，世界上以日本的关东参为最优。我省漳州东山也产海参，但量少。
大连獐子岛渔业集团股份有限公司一蔡姓出售司理介绍，福州市场上出售的海参适当多是海茄子，又称茄参，由于身上没有刺，又被称为光参，是可食用海参的一种，但营养成分与刺参比较却是大相径庭。
他表明，北方海产的刺参，营养价值要远高于茄参，是海参中的贵重种类。海参在我国的首要产地是烟台、威海、大连，外国参和南边参营养价值较低。有商家面临缺少海参知识的顾客，会用国外参、南边参假充胶东参，或宣传它们与胶东参营养价值差不多，价格却廉价。记者把从市场上收购的四种海参给蔡司理区分，他看了直摇头，“这些都是营养价值很低的光参”。
