转眼间到了4月，市场上的花甲肥美鲜嫩又便宜，深受人们的喜欢。花甲又称花蛤，它的做法很丰富，可拿来煮汤，使得汤底自带鲜美，越喝越鲜；也能做成蒜蓉粉丝花甲，火爆街边小吃，还是不错的下酒菜，亦或是来一盘爆炒花甲，解馋又下饭。

  那么平常买花甲要注重的是什么？挑选花甲有什么技巧？要选闭口还是开口？花甲又要怎么快速吐沙呢？今天就来跟大家伙儿一起来分享一下挑选花甲的小技巧。

  买花蛤最简单的一种方法就是，在静置的状态下，先观察花蛤舌头是否吐出，如果有吐出舌头的花蛤，用手轻轻一碰，看舌头是否又伸回去，如果舌头舌头缩回去，说明花蛤是活的，可以优选挑选。

  反之，如果舌头吐出来，但是用手碰，没有缩回去，这样的花蛤已经死了，不新鲜了，切记不要买哦。

  根据第一步挑选技巧，我们就能轻松知道花蛤是活的还是死的。接下来就来选择个头大且体重的花蛤，有的花蛤个头很大，表面看上去很新鲜，但是拿在手上很轻，这种花蛤已经死很久，里面已经空心，里面肉质已经腐坏变臭，不小心买回家煮，整锅菜都是臭的。所以买花蛤时候还是得注意。

  买花蛤如果看到有破壳的也别挑选哦，因为花蛤破壳，一来买回家也存活不了多久，二来细菌脏物等都已经浸入花蛤肉内，食用起来比较不干净。

  有次我买花蛤，由于买花蛤的人太多了，挑来挑去很多花蛤都呈现闭口状态。海鲜老板说，我来帮你挑，保障都是活的。然后她就拿着两个花蛤敲一敲，就能判断花蛤是否活。看到老板挑选花蛤很快，我就问她怎么判断花蛤是活的，她说，活的花蛤首先拿在手上就有重量，敲打的时候声音很结实，互相撞击壳不会散开；如果有空壳花蛤，对敲一下就能明显听到空心的声音了。

  除此之外，还要把花蛤拿起来闻一下，看是否有异味，有异味花蛤说明都已经不新鲜了，再便宜也别买，没营养还影响身体健康。

  花蛤虽好吃，但是吐沙太麻烦，如果吐沙不干净，花蛤吃起来就有沙子，大大影响了吃花蛤美味。那么挑选好了花蛤，要怎么快速给花蛤吐沙，这也是很多人想知道的，今天就来跟大家伙儿一起来分享如何快速给花蛤吐沙。

  3、用力摇晃盖子2-3分钟左右，这样经过摇晃就可以使花蛤快速吐沙，而且吐沙又很干净，吃起来口感更好。

  以上就是跟大家伙儿一起来分享挑选花甲的小技巧和花甲吐沙小诀窍，希望对大家起到一定的帮助，如果有不足之处，大家多多给建议哦。