近日，央视关于青岛干海参市场混乱的问题进行了深度报道，报道播出之后，岛城市民对自己日常买的干海参产生了怀疑——“我非常信任的补品干海参真的含糖吗？”为帮助市民解答这个疑问，信报记者取得了30余份市民送来的样品，在专家的协助下，我们抽取了其中13份有代表性的干海参作为样本，委托岛城一家国家级的水产研究所进行了检测。结果让人震惊，一份被送来的福兴长岛海参的糖含量，竟然达到了41.6g/100g。这也就从另一方面代表着，市民购买的一斤海参中，只有半斤多点海参，其余的都是糖。

  专家指出，有些检测当中只发现少量糖掺入的干海参同样有一定的问题，“这些海参来自热带海域，由于生长期非常短，营养价值很小”。

  近日，城市信报从市民当中收取了30多份干海参样品，为了让市民了解到他们手中的海参到底有没有被掺入糖，信报记者联系到了岛城某国家级的水产研究所。考虑到某些海参类别相同，我们挑了其中13个有代表性的样品，作为样本检测。

  4月16日，记者从科研人员手中接到了一份检测结果，在记者送检的13个样本当中，大多数都存在较多的含糖量。其中，市民张女士提供的，从福兴长岛海参购买的海参的含糖量竟然达到了41.6g/100g。

  这也就从另一方面代表着，在市民张女士购买的1斤海参当中，有4两多是糖，只有半斤多是干海参。

  “竟然含有这么多糖？”听到记者告诉她的数据后，张女士甚至开始怀疑自己的耳朵，“我购买的时候，销售人员告诉我说，他们的海参都是优质的干海参，不含糖。”

  张女士说，她购买的海参价格是2760元/斤。“按照这一个价格算下来，我花了这么多钱买到的，还不到6两干海参。”同时，张女士还折算了一下，如果把糖取出，她购买的海参价格得四千多元一斤，“可是，我家里有糖尿病人，让家人吃这么多糖，这不是害人吗？”说到这里，张女士有些气愤，她原本认为吃海参是为了补身体的，没想到，因为糖含量太高，起到了反作用。

  糖干海参的检测在研究所的实验室内进行，很多市民无法直接见到。为了让市民更深入了解到检测的过程，记者全程记录了干海参的检测过程。

  “我们使用的是提取的方法，所以，首先要将干海参充分粉碎，这样才方便用试剂进行提取。”科研人员说，如果某些海参比较小，就需要2个海参进行粉碎，以便取得更多的实验检材。在将13个样本的海参一一进行编号后，科研人员从1号开始，取出海参，放进粉碎设备，对海参进行粉碎。

  在对样品进行粉碎之后，科研人员根据比例，对干海参碎末进行了试剂添加。“我们加入的试剂是乙醇试剂，为的是，让外源性糖分，充分溶解到试剂当中来。”科研人员解释说，所谓外源性糖分就是从外部加入的糖分，“也就是说，这是干海参生产企业掺入的白糖。”

  “由于我们拿到的乙醇提取液浓度太高，不适宜直接放进相关仪器设施进行检测，所以，需要进行用试剂进行稀释。”科研人员说，经过稀释，并进行相关处理后，糖的颜色就可以显现出来，“颜色显现出来了，我们就可以把稀释的样本放进分光光度计进行仔细的检测。”

  “我们的原理是通过糖分多少，而导致的颜色深浅，来测定糖的浓度。”科研人员说，将稀释液放进分光光度计后，设备将根据吸光值，对海参的掺糖数量进行甄别，“整一个完整的过程大概需要1天多的时间。”

  这种检测的新方法，相对复杂，普通市民一般难以接触到，并且对于试剂量的控制也需要非常精确。当记者说道，应当如何简单辨别干海参中是否含糖，大概含多少糖时，专家这样认为，最简单的方法就是，买来干海参后，自己发好，然后放进锅里煮。“煮的时候，海参中的糖分，将被慢慢溶解到水里，等开锅后，再让海参浸泡一会。”专家说，等糖分充分溶解后，拿出海参，进行风干，“风干后，可以再称一下海参的重量，减少的部分基本上就是糖。”

  不得不说，一斤干海参中能掺进去4两糖，是让人非常震惊的。可是，水产研究所的专家却表示，这还不是顶配水平，“有人能掺进去半斤，甚至更多。”专业的人介绍，海参加糖是行业内公开的秘密，“实话实话，在糖干海参中，如果糖只占了两成，这就是不错的了，因为，有不少不良商家在海参中加入了五成的糖。也就是说，你买了一斤海参，其中有半斤是糖。”

  同时，专家这样认为，如果消费者购买了这种海参，不仅意味着少买了货。“咱买海参看重的是营养，可是，经过处理的海参，营养流失很严重。”这位业内人士说，半糖干海参，在工艺流程中，先熬两次糖，最后熬一次盐，这样就尝不出是糖干海参了。而有的生产者为了冒充淡干海参，还在最后熬盐的时候加入柠檬，使产出的海参不甜不咸，而是稍微有点苦，以此冒充淡干海参牟取暴利。

  同时，这名业内的人表示，用糖熬制除了能增重外，还能让海参外表发黑有光泽，很多不懂行的消费者往往会喜爱购买此类海参。海参富有丰富的活性成分，而且几乎不含胆固醇，糖干海参由于经过多次加工，营养损失特别厉害，而且几块钱一斤的糖被加到海参里之后，就变成了和海参一样的身价，这样的获利空间让一些海参经营者不顾国家的有关法律法规铤而走险。

  在检测糖干海参的同时，科研人员还表示，在记者带去的海参当中，除了糖干海参，还有热带海域的乌参等劣质海参。对于为何热带海域的乌参属于劣质产品，科研人员解释说，由于在热带海域海参的生长周期非常短，这类海参的营养价值不高。

  “可能有人去过热带国家，经常有人在海边发现长达20厘米的鲜海参，可是，根本就没有人捡，这种海参就好像海星一样，营养价值不高。”科研人员说。

  很多市民的问题只有一个，“在购买海参时，应当如何来甄别，怎么样才可以买到货真价实的海参？”

  面对这样的一个问题，专家说，首先是看，看看干海参的颜色是不是自然，颗粒是不是均匀，“如果表面油光发亮，应该就是糖干海参。”除了看，市民还可以闻一闻。“好海参有淡淡的海鲜味，而糖干海参一般没什么味。”专家这样认为，除了这些之外，市民还可以用手握一下海参，“如果是糖含量较大的海参，握一下之后，手会感觉发粘。”

  对于如何明智的选择干海参，专家说了一个最关键的——“价格”。专家这样认为，购买海参价格是关键，为说明问题，他给记者算了一笔账。“现在一斤鲜海参的价格是70多元，按照正常的情况，38斤鲜海参出一斤干海参，所以，再加上制作、人工、仓储等多项费用，3000元每斤以下的海参，基本上就是掺糖海参。”专家解释说。