奇特的北纬37°穿过山东烟台，在山海之间留下丰盛的物资，《一馔千年》令人垂涎欲滴的海鲜盛宴给不少观众种草了烟台，也改写了咱们关于鲁菜的认知，可是引发观众更多评论的还要数海中天然成长的七彩海参。

  紫色、绿色、黄色、白色……这么多稀有的色彩，居然都是纯天然的可食用甘旨？

  不少网友直呼长常识了：“海参也盛行多巴胺配色？”“要不是看了节目，今后餐桌上真呈现了必定不敢吃”“前次看到这么艳丽的食材，仍是毒蘑菇呢”……来烟台吃海鲜，多得是你幻想不到的打开方式。

  海参的生计前史能够追溯到六亿多年前，是现存最早的生物物种之一，比恐龙都要早出世3亿年！现在世界上现存的1000多种海参种类中，只要不到100种是可食用的。

  咱们餐桌上最常见的便是黑色的海参，可其实海参的色彩比咱们幻想中要多得多。《一馔千年》节目就一次性展现了四种色彩各异的海参苗，艳丽的色彩、稀有的数量，不少人都误以为是“变异种类”，这些海参居然真的都能吃？

  黄色海参也叫黄疣海参、黄刺参，特点是颜值高，金色的表面泛着光泽，看上去富有又精美。不只美观并且性情也很“温柔”，不少人会专门养殖黄色海参用于欣赏，其实这种海参吃起来口感也很不错，并且养分价值非常高！

  绿色海参看上去更美也更“风险”，青绿的色彩好像宝石，像是披上了绿色的战袍，不只能靠外观抵挡天敌，更“吓退”了不少门客。其实海参的绿色皮肤是由于吸收了海藻、海草的绿色，这种海参长大后体型略大，吃起来也就更过瘾。

  白海参又名白玉参，通体洁白、洁净如玉，颜值上肯定是碾压等级。海参基因突变成白色的概率只要20万分之一，又由于白海参关于生计的水质要求太过于严厉，所以极为稀有可贵一见。不只颜值超高，并且它含有的硒元素显着高于一般海参。

  紫色海参比较于白海参就愈加宝贵些，所谓“千年白万年紫”，紫色海参在自然界中非常稀有，“蛟龙”号载人深海探测器曾经在马里亚纳海沟4743米深的当地拍摄到一只超越30公分长的紫色海参，不管是色彩仍是个头，都让人惊叹。

  《一馔千年》节目中专业的人介绍，我国早已打开关于七彩海参的选育作业，或许在不久的将来，这些色彩美妙、养分价值极高的海参将会作为食用海参的新种类，呈现在咱们的餐桌上。

  “海参性温补，足敌人参，故名海参。”作为食材，海参养分价值极高，位列八珍之首，也被称为“海人参”，不只一同含有18种人体需求的氨基酸，并且具有抗肿瘤、调理免疫力、抗氧化等多种药理作用，《本草纲目》中就记载过海参作为药材的奇特成效。

  我国食用海参最早的记载呈现在三国时期，其时首要吃法是“炙食”，到了魏晋时期，海参已然成了宴席中宝贵的好菜。明代的《五杂俎》、清代的《随息局饮食谱》都对海参的烹饪办法有翔实的记载，凉拌、葱烧、蒸煮、做羹，怎样吃的都有。

  本周《一馔千年》节目中，就探究了“浪淘沙”与“石榴海参”这两道与海参有关的古籍美馔。

  虽然前史悠远持久，但海参一向都是宝贵可贵的食材，现在跟着海洋生物学家和企业界的尽力，海参正逐渐走向大众的餐桌，行将成为愈加日常的美食食材，其中就包含节目中冷艳世人的七彩海参。

  这一切不能脱离科学家们的尽力。本周《一馔千年》节目走进山东烟台的海洋草场，在这里一大批博士级的“海参爸爸”正在为海参宝宝们保驾护航。

  科学培养遗传更安稳、质量更优异的海参种类；继续监测海洋草场生态、为海参供给更适宜的成长环境；阶段性安居乐业，继续的增殖放流，经过场景、种业、配备与牧养互动等层面的晋级建造，完成生产力的跃迁。不只要满意“量”的需求，也要完成“质”的晋级，这种以科学技术立异为中心的新质生产力，正在有用驱动海参工业的更好开展。正如网友的感叹，本来“国家派了一群智商最高的人，在为了丰厚咱们的餐桌而尽力”。

  以海为田，播科技的种子，开开展的花朵，收殷实的果实。接下来《一馔千年》将怎么探究更多海参美馔呢？让咱们咱们一同等待吧！

  立异文明表达，完成“文艺+文旅”的交融赋能——《一馔千年》专家研讨会在京举行