葱烧海参是鲁菜中的当家菜。不带一丝剩余的汁水，香味与咸香完好进入其间，令门客心旷神怡、食指大动。

  5年以上的长岛海参口感更为软糯，是烹饪葱烧海参的最主要食材。海参汁和葱油为这道菜供给丰厚的味觉“辅佐”。

  鲁菜大厨将海参汁加以改进，运用老母鸡、排骨、猪脚、带皮五花肉等原材料进行熬制，使得海参汁胶质更多，口感更好。

  葱油，葱烧海参的魂灵。运用脆嫩可口的章丘大葱熬制葱油，为海参增香提味。海参调配葱油，绝佳组合激活门客的味蕾。

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