海参泡发两次的意图是为了去除海参体内的尘垢和异味，一起使其变得更柔柔和简单烹饪。

  第一次泡发首要是为了将海参外表的沙粒、杂质和外层的黏液去除。泡发前，先将海参用清水冲刷洁净，然后放入清水中浸泡20-30分钟，待海参体内的杂质被吸附到水中后，将海参捞出，整理洗刷洁净备用。

  第2次泡发是为了软化海参的质地和去除异味。将泡发好的海参放入淡盐水或清水中，浸泡4-6小时，有条件的话能够长期浸泡。这样做才干够进一步去除海参中的腥味和异味，并使其变得更柔柔和嫩滑。在泡发过程中，能够屡次更换水，以坚持水质清洁。

  通过两次泡发，海参外表的尘垢和异味都得到了有用铲除，海参质地也变得更柔柔和口感更好，这样烹饪的海参才干愈加美味可口。

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