暖瓶发海参,首要要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲刷洁净放入备好的暖水瓶中,参加刚欢腾的开水,三四个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。这种办法发制出来的海参弹性高,耐性大,口感软糯,营养价值最高。

  在发制海参的过程中,坚持温度是一个很重要的环节,暖水瓶能够最大极限地保温。此外,在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参消融,盐使海参不易发透。平常用的盆和盘不免会有必定的油脂或许杂质,影响海参的质量。如果是钢铁器皿,还会影响海参的口味。暖水瓶平常跟油和盐底子触摸不到,又是玻璃器皿状况安稳,不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳兵器”。

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