近日,本报揭露了目前海参市场存在的种种乱象,引起了市民的极大关注,部分市民在了解了海参行业的常见猫腻之后,纷纷询问眼下市场上到底有没有不掺假、不坑人的靠谱海参?通过记者的走访了解,市场上确实有一部分品质较好的海参。然而,这些干海参每斤售价动辄在七八千元以上,让不少想食用海参进补的市民望而却步。据业内人士介绍,海参市场的价格虚高现象由来已久,市场价6000元一斤的海参,成本价只有一半。
潍坊一家海参专卖店的老板介绍,去年这样一个时间段的鲜海参大约85元一斤,今年同样的价格就买不到了。
记者采访卖海参的摊贩了解到,目前市场上每斤秋鲜海参的价格大都在100元钱左右,相比去年同期涨了10余元。“去年这样一个时间段的海参一斤差不多卖85元钱,今年可能受天气等方面的影响,价格有所上涨。”一家海参专卖店老板和记者说,由于秋海参的价格高,买的人很少,有的摊位最好的时候一天能卖个十斤八斤,有的摊位一天甚至不开张。
据介绍,由于受今年夏天高温天气的影响,从全国的形势来看,高温导致海参的死亡率增高,北方的海参养殖池整体上处于缺少大头海参的情况,去年同期海参大约85元钱一斤,今年预计一斤会涨到100元左右。
全国秋海参的产量几乎减半,这种局面产生的后果是干海参价格一路攀升,价格涨幅达21%。鲜海参价格持续上涨是导致干海参的根本原因。业内人士分析,干海参价格至少还有20%的上升空间,眼下市场上4000多元一斤的淡干海参,非常有可能涨到6000元一斤。
记者在某品牌专卖店和某商场以及海鲜批发商业市场中,购买了几只干海参,每只重量分别为5克、9克和14克,其每斤售价分别是5800元、2800元和1400元。长期从事海参加工、销售的业内人士王先生看到后说,不用细看,只听价格就知道加盐、加糖严重,“5800元的这个应该是淡干的,但1400元的肯定是糖干的。”王先生分析说,目前质量不错的鲜海参,价格每斤平均在85元左右,平均约30斤才能出1斤淡干海参,加上生产环节的人力成本和正常利润,每斤淡干海参的出厂价应该在3000元左右。但是如果售价动辄七千八千、甚至上万元,这样的售价里也不排除存在“巨大水分”的可能。
在走访中,记者随机采访了许多购买海参的市民。得悉“糖干海参”还有“高价海参”后,市民均表示很担忧。还有不少市民表示,海参这类“高档补品”市场行情报价太贵,让人望而却步,虽然海参有很好的免疫力调节、抗疲劳、抗衰老作用,但作为平民百姓家庭,自己根本就吃不起。针对这类现象,不少消费者纷纷发问,买到价格实惠公道品质又有保证的海参,难道真的只能是个梦?
一般市场上又黑又亮,刺很整齐的并不是好海参,很可能加了糖和胶,而且是北方参苗拉到水温较高的水域养殖的。这样快速缩短了生长时间。北方的海参应为淡灰色,在大海放养的海参由于受风浪的冲击,刺也不会太整齐。个头较大的生长周期长,发出来肉厚的才是好海参。
本次活动,是与生产企业直接合作的,没有一点的中间环节,也就没有一点的加价行为。“本次直销活动将大多数表现两方面的惠民内容,首先是确保每一只海参都是淡干产品,不添加盐和糖,另外,就是保证全部都以出厂价来销售。”为了能够更好的保证每一只海参的品质,昨天主办方已邀请相关方面专家,对海参生产的每个环节进行全程监督。而对于 “平价”的惠民措施,参与直销节的全部海参不论品级,将采取成本价基础上加价不超过8%的价格直销。这样的价格可能只有市场上同类淡干海参售价的一半。
“2880元一斤,确实是大连淡干海参吗?”除了消费者,昨天也有不少同行咨询本报海参直销节热线,质疑现场直销的价格。“如果真是这样的价格,那肯定就是不挣钱。”很多同行对这次“不挣钱赚吆喝”的活动都感到不解。
对此,本次海参直销节的有关负责人坦承:大连淡干海参的价格低至2880元一斤,的确已无什么利润空间了。据业内人士爆料,目前质量还不错的本地鲜海参,价格每斤约85元左右,平均约30斤才能出一斤淡干海参。加上生产环节的人工等成本,每斤大连淡干海参的出厂价应该在3000元左右。这样计算下来,2880元的价格的确是成本价在销售。“我们从始至终是做海参批发,本身并不追求高利润,市场上的海参之所以价格高,还是来源于销售中间环节的层层加码。”厂家负责人和记者说,他们这次和本报联办“金秋海参直销节”,采取的正是直销的手段,彻底抛掉了中间经销商的加价,简单来说就是出厂价卖海参,价格自然会低不少。“就品质来说,我们现场销售的2880元一斤的大连淡干海参,在商场应该能卖到6000元一斤,可以毫不夸张地说,大家在直销节现场一定是用半价来买海参。”
一千多元一斤的糖干海参,不仅起不到进补作用,甚至还会对人体产生种种毒害。可想要买淡干海参,却发现这贵的可不止一星半点。记者在潍坊海参市场进行了调查走访,发现淡干海参的价格差距令人咋舌。价格高的在1万元以上,甚至是2万元一斤,而最便宜的也要每斤4000元。
日前,记者走访了本地各大商场、超市、农贸商场和一些高端礼品专卖店,即食海参、速冻海参、盐干海参、淡干海参……海参产品品种类型繁多,令人眼花缭乱。大街小巷海参产品的专营店随处可见。在各大综合商场内,都设有多个不一样的品牌的海参销售专柜,很多类型的海参分类摆放,从淡干海参到半干海参,再到即食海参,售价大约在每斤几百元至1.5万元之间。
就最受市场欢迎的淡干海参来说,最便宜的达每斤近4000元,最贵的甚至接近2万元,而对于其中的差别,销售人员的说法却五花八门。在一家超市的某海参专柜内,销售人员以海参的大小来解释其中的差价,卖相好、个头大的海参就要贵一些；而卖相不好、个头小的海参就相对要便宜,它们的价格要差好几倍。在另一家海参专卖店内,销售人员以深海、浅海来区别海参的价格,价格较高的是深海生长的；特价的是浅海生长的,深海的污染少一些,所以就相对要贵一些。而另一家海参专卖店的销售人员还规劝记者:“买海参不能买太便宜的,成本很高的海参怎会是卖出每斤两三千元的价来,除非是糖干或是假冒的。”这位销售人员告诉记者。
除了干海参,记者通过调查了解到许多即食海参每只价格也只有十几元。一些业内人士介绍说,过于便宜的即食海参大多是1年到2年的未长成参,为增大、保持体形很可能加入了严禁食用的保水剂及保鲜剂,消费者购买时尤其应当注意。
暖水瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,3~4个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量,十分便捷。在发制海参的过程中,保持温度是一个很重要的环节,暖水瓶可以最大限度地保温。此外,在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参融化,盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质,影响海参的质量。如果是钢铁器皿,还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到,又是玻璃器皿状态稳定,不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。
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