我国可供食用的海参有20多种，其间刺参为上品。威海的刺参种类，属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。

  威海坐落山东半岛最东端，具有近千公里海岸线，各海区近海海底比较陡峭，周围没有大江大河进口，年均盐度稳定在30‰左右，浅海年均温度10℃至15℃，合适刺参成长的-15米等深线以内海域面积多达几百万亩，一起，威海沿岸污水的排放相对是比较少的，是刺参成长的抱负之地。

  滨海海区岩礁很多，藻类资源种类多，浮游生物丰厚，水质无污染且肥美……得益于优胜的成长环境，威海刺参个别肥壮，突棘粗大健壮，肉质肥厚，新鲜可口、养分丰厚。

  威海每年海参捕捉分为两季，春季捕捉大概在4月到6月，秋冬捕捉从11月到12月，秋季海参捕捉的时刻相对来说比较短，但海参质量愈加好一些。

  2015—2020年，威海市先后被颁发“我国海参交易中心”“我国海参之都”“我国海鲜之都”称谓。现在，全市具有海参有突出贡献的公司53家，培养了“好当家”“宇王”“海宽”等一大批海参品牌。

  “威海刺参”成功当选山东省闻名农产品区域共用品牌，并接连多年被评为“最具影响力我国农产品区域共用品牌”，连任水产品品牌价值冠军，品牌价值超越56亿元。

  海参作为一道威海众所周知的美食，朋友聚餐、家庭聚会的餐桌上是必不可少。威海民间有个说法，“冬季海参进补，春天上山打虎”，阐明海参对增强体质、进步免疫力、促进身体健康，有很大的优点。

  威海人有无数种烹制海参的办法，葱烧、炖汤、熬粥、包饺子……最原汁原味的海参，配以最简略的做法，品尝到最真的美味，才是实实在在的味蕾享用和满意！