酸豆角该怎么吃呢？酸豆角除了能直接吃以外，也能够和其他食材调配食用，都各具风味。今日，要为我们介绍的便是酸豆角的制造和调配办法，让你的餐桌上有共同滋味的酸豆角美食，快来一同学两招吧。

  选料：豆角，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能构成长形豆荚的培养种，一年生环绕草本植物。别号豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也优质豆角可烫后凉拌或腌泡。制造酸豆角是，应选用色泽好，巨细共同，无虫子咬过的新新鲜豆角。

  查验豆角的新鲜办法：用手略微用力的去捏缸豆，假如很实就阐明缸豆新鲜，假如捏上去感觉很空那便是不新鲜的体现。

  制造：锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或许彻底晒干腌豆角的罐子（假如有大坛子，整条豆角腌也能够）泡菜坛洗净晒干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最终用洁净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

  做法：酸豆角用清水冲刷洁净，沥净水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒锅烧热倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就能够出锅了。

  做法：酸豆角用清水冲刷洁净，用温水稍泡顷刻，沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油，烧热后先放入酸豆角，用小火渐渐炒干水分，大约要炒炒2-3分钟，比及把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时分即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加盐、味精、白糖调味即可。

  质料：新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。

  做法：鸡胗去油，洗净，切片，用料酒腌30分钟（去腥）、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜，花椒炒香，可加少量酱油。放入鸡胗翻炒5分钟，再放入酸豆角翻炒几分钟。最终放入青红辣椒翻炒，加少量精盐翻炒均匀，即可出锅。

  质料：酸豆角150克，空心菜300克，泡红椒2-3个，红辣椒1个，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。

  做法：酸豆角冲刷一下，沥净水分，切粒。空心菜择去叶子和老梗，取嫩茎，洗净，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、红辣椒切成碎粒。先烧热炒锅，倒适量油，烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味。再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入，炒熟后放白糖调味，炒匀就能够了。

  做法：酸豆角提早拿出来泡上，除掉部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水，切段，干辣椒切段。锅中放适量油，将干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，将水分炒干。放入白糖，持续拌炒。差不多了就能够出锅了。