隔夜的海参是否能吃，要根据详细情况考虑。如果没有变质，一般是能吃的。假如慢慢的出现变质现象，则不能吃。

  海参属于一种高蛋白食物，其中富有丰富的蛋白质以及人体内所需要的多种氨基酸。如果海参保存得当，没发生变质，此时可以吃，能够为身体补充所需要的营养，增强自身免疫能力。但是吃之前要将海参内的营养的东西清洗干净，以免影响身体健康。

  如果海参保存不当，受到细菌感染，出现变质的情况，此时是不能吃的。吃了以后可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等症状，也有一定可能会伴随呕吐、头晕等现象。如果患者症状较为严重，能够最终靠催吐或洗胃的方式来进行处理，以免影响身体健康。

  在日常生活中，建议吃新鲜的食物，任何食物都不要长时间放置。吃完饭以后，也需要适当进行走动，可以在一定程度上促进胃肠道蠕动，帮助食物消化。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。