资料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙

  1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲刷洁净。将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分敞开。

  2.将猪肉切成丝，在肉丝内参加料酒抓匀，这样做才能够去掉肉腥味，再参加淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团。

  3.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至色彩变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色。下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。

  食材：牛蛙500克，食用油5克，盐2克，老坛泡椒5克，老坛泡姜2克，蒜5颗，克己味素2克，耗油少量，蒸鱼鼓油少量。

  1、将牛蛙清水中养殖3天，去头去皮去除内脏洗净备用。将牛蛙皮，牛蛙肉切快，放盆顶用耗油腌制6分钟即可。

  2、将泡椒切小段，泡姜切片，蒜剥皮备用即可。锅中烧油，6成热，下入牛蛙煸炒1分钟，捞出备用。

  3、锅内留少量油，将泡椒，泡姜，蒜翻炒爆香，下牛蛙参加耗油翻炒3分钟即可。

  4、下啤酒，大火煮开，转中火，参加克己味素，盐，焖煮10分钟左右，大火收汁， 放点蒸鱼鼓油翻炒均匀即可盛入盘中食用。