1、浸泡：把干海参冲刷一下，用纯净水或凉开水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小时，每天迟早各换一次水。这一步是为了把海参泡软，能处理内部。

  2、开膛：用洁净的剪刀沿海参腹部的开口把海参腹部剪开，可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒(俗称海参牙)，把海参牙扣掉;还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东东，附在内壁上，是海参筋，可以吃的，很有养分，可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段，可以使海参发的更大。略清洗海参体表和体腔后，持续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右，期间换水1次。

  3、煮制：煮的时分也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参详细情况都不相同，要常常调查，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功用的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再持续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质愈加Q弹。

  煮制小贴士：有的朋友泡海参发的不大，关键是在煮的这个过程没有处理好，这儿给我们供给几个参考点：

  ①海参的肉掐起来没有硬芯，感觉可以用手指甲不太吃力的掐透(但没必要真的掐透哈);

  ②海参肉变得很有弹性，有点像肉皮冻或许牛蹄筋的姿态，用筷子夹起来两头天然下垂。假如很滑欠好夹可以用手捏住海参身体中部上下晃动，海参的两头都会很有弹性的颤抖。

  ③海参依据头数巨细和肉质厚度、种类不相同，需求煮的时刻也不相同，假如头数大肉质厚就要多煮一瞬间，小个头的海参就要缩短煮泡的时刻。总归要注意仔细调查总结，才干宣布的海参!

  4、浸泡：把煮好的海参重复第一步，在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡48小时左右，每12小时换一次水。这期间海参的体积会奇特的增大许多。

  1、优质的海参泡发好后身长少添加1倍，体积添加5-6倍，分量添加10倍左右。不同的种类发泡的出成率也会有所不同。

  2、泡发好的海参要赶快食用。假如怕麻烦可以一次多泡些，然后单个带水冷冻，吃的时分天然化冻或泡在温水中化冻，即可食用。

  3、海参每个个别间都有差异，泡煮的时分随时调查。也可以精确的经过自己喜爱的口感，调整煮制的火候。

  海参整个的发制过程中手和器皿都不能沾油、盐、碱。浸泡和煮制的时分用纯净水或许凉白开，水一定要充沛没过海参。

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