央广网北京8月14日音讯 8月10—12日，“我国餐饮城市行-北京站”正式举行，红咖饭局在北京精彩演出！

  古都北京，历史背景和文明底蕴深沉，这份厚重不只体现在古城格式、经典修建、手艺技艺、传统书画、节日风俗等物质和非物质文明中，更体现在千家万户的餐桌美食中。

  北京，作为十分十分重要的政治、经济、文明中心，八方辐辏、人文荟萃，汇聚了全国各方菜系，在这傍边，又属鲁菜的影响更为深远。鲁菜，被称为官府菜，是我国四大传统菜系之一，以中正大气、平缓摄生见长。

  8月10日，由红餐网、央广网餐饮频道联合建议的“助燃烟火气——我国餐饮城市行”北京站活动正式发动。

  作为“我国餐饮城市行”活动的重要板块之一，“红咖饭局”此次来到了北京，并携手新派鲁菜餐厅——鲁采LU STYLE（三元桥店）共同为餐饮人出现了一场精美绝伦的鲁菜盛宴。

  鲁采LU STYLE（三元桥店）坐落凤凰商街西口的独门别栋中，闹中取静。该店由闻名规划师刘道华教师操刀，从齐鲁文明动身，以白、灰、金为主色彩，《礼记》为主题，奇妙地在规划中融入迎客松、泰山石、白玉兰等极富山东特征的美学元素，给繁忙的北京城增添了一抹静寂。

  鲁采LU STYLE的厨师团队长时间探寻食物本真，连续传统鲁菜的传承与改造，以山东富饶的物资为根底，深化学习学习各菜系的长处，以鲁为本，博采众长。

  选用以色列进口种类、山东寿光无土栽培而成的玉女黄瓜，口感爽脆，与口感Q弹的威海活鲍鱼一起烹饪，激宣布食材自身的咸鲜，再分配清淡少油、咸甜口味的家园腌茄子，口感层次更丰厚、滋味更鲜美。

  醋溜鱼片为经典鲁菜，此菜肉质嫩滑、鲜中带甜、糟香四溢，历史上深受梅兰芳、齐白石等名家名人的喜欢。

  选用山东淄博黑牛为质料，该种类的牛肉为G20杭州峰会指定牛肉，特色是肥瘦相间。烹饪时，当温度到达25摄氏度，肥肉部分会天然消融，使得黑牛肉在进口时口感详尽，毫无粗肉质纤维的感觉，口味咸香微甜。

  本道菜选用年纪25—28天的妙龄乳鸽，其体型娇小，但胸肉丰满肥厚，具有肉质鲜香细嫩、养分丰厚、易于消化等特色。鲁采选用生炸的方法，将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，经烫水、挂脆皮水风干，再把乳鸽放入70度油温中浸泡5分钟，然后油温烧至高温，炸至皮脆肉香、色泽红亮，一起坚持脆皮下的肉质新鲜多汁。

  选用纯粮食酿制、20%窖藏41年的基酒分配而成，这款酒具有芳香浓郁、绵柔甘冽、香味和谐、进口甜、落口绵、尾净余长等特色。此外，酒体色彩澄黄，酒花细密且久聚不散。

  在充溢艺术气味的环境中，餐饮人们畅聊餐饮开展新趋势，本次红咖饭局也在轻松愉悦的气氛中满意落下帷幕。

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