4.取一小碗，参加精盐、味精、白醋、芝麻酱、香油、辣椒油、适量清水调匀，

  鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。

  8）把改好刀的鱿鱼块放少量盐，料酒拌匀腌几分钟。9）改刀后的鱿鱼最好先经飞水或过油去掉腥味，但动作必定要快，鱿鱼块一卷起来就要立刻捞起。10）处理好的鱿鱼卷回锅炒的时分牢记不能炒太长时刻，1-2分钟即可。这样才干坚持爽脆的口感。

  鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，听说常吃还能够弥补脑力，防备血管硬化，胆结石的构成。鱿鱼的肉质很有特性，所以咱们往常烹饪时要走两个极点，要么快炒2，3分钟，坚持口感的爽脆，要么慢火炖它半个小时之后。所以平常吃爆炒鱿鱼的时分，都要改花刀，不只为了卖相美丽，这样让鱿鱼更简单熟。只需把握了办法，在家相同能做出美美的鱿鱼卷。

  2、鲜鱿鱼去皮打上花刀，在开水中微泡水略烫，卷成小卷。用蜜柚汁和泰式甜辣酱腌渍入味。（切开的花刀里侵满了蜜柚的香味）

  3、鲜虾去皮留尾，用酒胡椒粉，盐腌渍去腥。红椒切小丁，芦笋去老皮，切段，在开水中焯熟。

  5、参加甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后当即放入青红椒，淋入高度白酒来自拌匀后当即出锅。

  鱿鱼入锅前必定要焯烫，这不只能去腥，还能使鱿鱼翻出斑纹，焯烫的时刻不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将外表的沫重复冲刷洁净。在水中参加葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；

  做海鲜的时分，主张葱、姜、蒜能够多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外参加辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。假如喜爱吃海鲜清淡、鲜美的滋味，就多放一些葱、姜，最终烹入少量的白酒即可，滋味就会十分鲜美，当然条件是您买的海鲜要满足的新鲜。

  4、锅内放油，煸香葱姜碎和泰式甜辣酱，放入鲜虾炒至变色，放入鱿鱼卷和剩余的蜜柚汁，参加白糖、盐调味。

  冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。

  1、将鱿鱼头部和身体别离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根通明的骨头，除掉洁净，然后再细心的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕洁净，重复用清水冲刷洁净；

  2、在鱿鱼内部歪斜约45度，悄悄的斜切出（///）斑纹不要堵截，然后再反转到另一头，切出（\\\）的斑纹，最终鱿鱼身上应该是穿插网格状的斑纹（XXX），然后再改刀切生长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；

  8：锅烧热后参加适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷参加盐、黑胡椒碎、糖持续翻炒后参加适量的蚝油，炒匀;

  3.参加辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，持续翻炒，最终参加少量加了酱油的甜面酱翻匀即可。

  5：锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片弯曲当即捞起，浸泡在冰水里;

  3、炒锅中参加清水用大火烧开，此刻将切好的鱿鱼参加水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，参加葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出斑纹后，当即用漏勺捞出；

  4、捞出有鱿鱼重复用清水冲刷洁净，然后沥水备用。炒锅中参加油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；