海参养分价值很高。活海参口感Q弹、爽脆，最合适直接做刺身和凉拌。学会「活海参保存办法」，即便远离产地，也能处理好带回家冷冻保存，随时享受。

  2、水加热到约40度，调小火（水温比体温略高几度，手放在水中不是很烫）。将海参放入，不时拌和。坚持40-50度的水温，当温度高了，关火；温度低了，继续小火加热。待海参变软变长，软度如面片时（大约继续7-8分钟），调中火加温，待海参变得Q弹丰满，捏起来有弹性（大约2分钟），关火盛出。

  4、吃之前将冷冻的海参直接放入70°C左右热水中（没看错，冻成一坨的海参直接放入热水中）泡约5分钟左右，待海参全身软化、舒展后切成薄片。再放入开水里烫10秒，海参再次变得Q弹。直接做刺身或是凉拌食用。

  1、不能用沸水久焯活海参，不然质地变硬，个头变小，无法食用。2、活海参不能直接冷冻，要通过处理后再冷冻，不然化冻时溶解成水。3、不能用天然温冻结活海参，要将冷冻的海参直接放到开水里冻结。4、不可以运用沾过油的盆或锅来处理海参（包含干海参）。海参中含量最高的成分是蛋白质，而自溶酶正好作用于蛋白质。所以在遭到油的激起之后，海参会变成一滩水。可是海参在熟了后，就不怕遇到油了。5、每只海参独立装袋冷冻，便于食用和冻结。6、海参冷冻保存最长不宜超越两个月。尽早吃完风味和养分较少丢失。