1、外观的差异：海参是呈黑褐色半透明状，胀大均匀，呈圆形，没有硬心，肉刺完好，而海茄子俗称茄参，身上就没有刺，润滑，干瘦，外观像茄子。

  2、养分价值的差异：海参中含有蛋白质、氨基酸、钙、磷等微量元素，归于高蛋白高钙食物，而海茄子尽管也归于海参的一类，可是养分上并没有海参高，食用价值也较低。

  3、海茄子又叫做光参，尽管养分价值比海参要低，可是并不意味着没有养分，其间含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等养分成分，具有脂肪低高蛋白的特色，合适高血脂、高血压患者食用，别的，人体适量的食用，可以弥补养分，进步本身免疫力，起到补肾益精、壮阳、润肠通便等成效。