海茄子与海参最大的差异是海茄子的营养价值远远低于海参。海茄子是有些业内人士对部分海参的一个称号。海茄子中没有海参筋，这也就从另一方面代表着，海茄子的营养价值是十分低的，所以价格很廉价。在购买海茄子时应留意，海茄子身上是没有刺的，避免买错。

  海参是一种海洋棘皮动物，距今已经有几亿年的前史了，是一种比较陈旧的生物，海参散布于国际上的各个海洋中，我国的南海沿岸品种比较多，有二十多种是能够食用的。海参与人参、燕窝齐名，是国际八大珍品之一。