海参是生活在海边至8000米距离内的一种海洋棘皮动物，海参主要以海底藻类和浮游生物为食，距今已有六亿多年的存在历史了。在我国，南海沿岸的海参种类较多，约有二十余种海参可供人们食用。

　　虽然说我国海域出产的海参种类较多，但价值最高的海参当属于产于黄海、渤海海域，也就是指辽宁沿海和山东沿海等地的“刺参”，俗称北方刺参。这种海参的身体呈圆柱形，体长在长20-40厘米之间，海参前端口周围长有20个触手，其背面有4-6行肉刺，腹面有3行管足；体色呈黄褐色、黑褐色、绿褐色、纯白色或灰白色等。

　　在过去，海参属于天然水产品，产量很低，普通老百姓是很难吃到或吃得起海参的，但随着人工养殖业的兴起，海参的产量在持续不断的增加，因此，价格也逐渐走低，于是，海参也走向了普通百姓家的餐桌。

　　辽宁省大连市是我国北方地区重要的海参产地，仅一家海参养殖企业每天就能够捕捞上来四、五万斤鲜活海参，这样的海参产量着实令人惊叹。

　　按理说，这么高的海参产量其销售价格不应该很高，然而，从今年四月末开始，鲜活海参的销售价格便从85元/斤涨到了现在的95元/斤，海参的销售价格与去年同期相比，直接上涨了20%左右。

　　鲜活海参的销售价格在上涨，加工好的海参产品价格也同样在上涨。据当地的一家海参企业负责的人介绍，不管是淡干海参、盐渍半干海参，还是即食海参，其销售价格全部出现了上涨现象。

　　这位负责人称，在去年的这样一个时间段，盐渍海参的价格大约在850元/斤到900元/斤之间，而在今年的这样一个时间段，盐渍海参的价格已达到了1150元/斤左右；在去年的这样一个时间段，干海参的价格大约在3200元/斤到3400元/斤之间，而在今年的这样一个时间段，干海参的价格已达到了4000元/斤左右。这么高的价格，着实令许多普普通通的家庭吃不起了。

　　2018年夏季的天气比较炎热，而海参生长是非常忌讳高温环境的，因此，2018年夏季的高温天气导致大连地区海参产量大幅度减少，而海参的生长周期通常要三到五年，在这种情况下，海参的总体产量还是比较低的。

　　不过，市场对海参的需求不但没有因海参的总体产量不高而减少，反而有所增加，在供需出现矛盾时，其价格自然就会上涨。

　　过去，我国年年都会从国外进口大量海参。由于受疫情的影响，我国基本上已经停止了海参的进口，在这种情况下，供需矛盾就会更突出，而一旦供需矛盾异常突出，海参的价格就会大幅度上涨。