秋冬时节贴秋膘，大开的食欲也做好了迎候四方吃食的预备。近来，来自广州多家粤菜餐厅的6名粤菜师傅齐聚一堂，以天然优质食材进行全新组合相融，打造最美味的冬食，6道菜出现6味：鲜、酸、辣、和、香、甜。

　　鲜，来自海洋的天然奉送。新鲜的5头鲍鱼，在厨师精深的刀工下被片成数片厚薄均匀的鲍鱼片，它在等候着与另一佐味食材日本青瓜的相逢。日本青瓜的脆甜，乃至可直接作为生果直接食用。但二沙壹号厨师长锋哥却不这么做，他用独门酱汁来腌制这脆青瓜，通过数个小时的浸透，青瓜已然吸收了汁水的滋味，在它本有的爽甜上，又多了一抹酱香。青瓜与鲜鲍鱼片共冶一锅，还特别参加飞过水的核桃仁。秋冬是果实丰盈之季，核桃健脑又补肾，恰恰也契合厨师以食疗摄生的理念。

　　酸，酸汤肥牛。这份酸是天然之酸，源自有机西红柿。空中一号厨师长龙哥亲身选择上好的西红柿，用纯天然的办法发酵2个月，加以各种原材料包含木姜子等调制1小时，制成老坛风味特征的西红柿酸汤。这本是传统的风味，所用的肥牛也再度晋级，选用了鲜切新西兰肥牛，肉味愈加浓郁了。

　　辣，重庆口水鸡。徐博馆聪哥带来纯生态饲养200天的“贰佰鸡皇”，皮爽肉滑，配上自家制造的川味酱汁，集麻辣鲜香嫩爽于一身，餐前来一份，口水直流。

　　和，家烧南海三鲜烩花胶，这本是宁波特征的做法，如今由六味大师餐厅行政总厨强哥改进后，融入粤式方法。南海三鲜指的是白仓鱼、黄花鱼和九肚鱼，三者各有特征。白仓鲜美、黄花鱼细腻、九肚鱼滑嫩，三海客结合可谓适可而止。鲜香汤汁裹满手打年糕，软糯弹牙，参加花胶和和美美。

　　香，避风塘炒波士顿龙虾。南海渔村厨师长华哥具有30多年总厨资格，他将生猛波士顿龙虾鲜香发挥得酣畅淋漓，爆炒的香气进入到嫩滑的龙虾肉中，肉质嫩滑详尽，风味共同。

　　甜，牛油果蛋糕。法国巧克力制成的脆皮，包裹着用新鲜智利牛油果制造的牛油果慕斯，融入百香果酱流心湿润浓郁，这是来自二沙壹号的点心师傅晋级的人气甜品。（ 文/广州日报全媒体记者曾繁莹）