现在随着交通越来越便利，大家想吃什么都能吃到，足不出户就能品尝到世界各地的美食。喜欢吃海鲜的朋友有很多，但是海鲜通常都很难处理，有的外壳太坚硬，难处理，有的又不知道如何去保存。海参就是这样的海鲜，一不小心还会融化。

  很多北方朋友第一次去买海参，可能都会遇见一个问题，买回来还没有来得及吃，放进冰箱过几天一打开发现高价买回来的新鲜海参却变成了一滩水，这样许多人都非常疑惑，海参明明是一种海洋生物，为何会化成水呢？

  其实理由很简单，海参是一种生活在海洋里的生物，虽然体积小，但是对环境的要求非常高，一旦它发现了自己所处的环境给不了个人需要的养分，他么们就会选择分解自己，也就是我们看见的融化成水。海参这种特别的自我保护方式，也为商家带来了很大困扰。

  根据一位做了多年海参的老厨师讲述，一般来餐厅吃海参的顾客都需要提前预定，还要确定好就餐的时间，确保可以准时到达的餐厅，一旦迟到久了，海参不新鲜不说，一不小心有可能在保险箱里融化掉，那就相当可惜了。

  而关于海参融化的原因，老厨师也给出了答案，因为海参拥有一种叫做自溶酶的元素，它属于蛋白质的催化剂，而海参身体的大部分成分都是由蛋白质组成的。当海参吸收不到个人需要的营养了，催化剂就会发挥作用导致蛋白质分解。就是我们看见的融化状态。

  有些人看到这个地方可能就会犯难了，不去海边就无法品尝到美味的海参了么，其实海边的渔民早就想到了办法，他们会把打捞上来的海参进行当场加工，做成我们常见的干货海鲜，这样不仅不需要过多的担心融化，还可以发往全国各地。也有网上的朋友表示还好买不起，真是扎心了，对于这种神奇的小生物，大家有什么看法么？