炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，参加肉末、料酒、酱油煸炒透，再参加鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。

  海参提早泡发好将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀，用筛子将蛋液过滤一次，把过滤好的蛋液倒入容器中，假如外表有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里边隔水蒸8-10分钟。

  使用这一段时刻处理海参，海参放入开水锅里焯一下水，切成粒小香葱切碎。蛋羹出锅后，撒海参粒、少量香葱粒，参加生抽和香油调味即可。

  将海参、鱿鱼切片，焯水，葱姜切丝、青菜切丝 鸡蛋打散摊皮，切细丝，再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花，一同下水煮开，然后参加食盐、香油用小火煮10分钟，参加蛋皮丝、青菜煮开即可。

  小米洗净，蔬菜和海参切片，葱和姜切丝汤锅放入足量水，水沸之后放入小米，滚锅后放海参，再次滚锅后小火煮5分钟，其间不停用勺子拌和，之后参加姜丝，熬制25分钟，开盖加浓缩鸡汁和适量盐、白胡椒、香油、小葱花拌匀即可。

  北豆腐洗净切块，海参发好洗净用沸水加10g料酒、葱末烫一下海参去腥，捞起切段，冲凉。锅内放油煸炒香葱、姜蒜，加豆腐、木耳，持续煸炒，加耗油提味。豆腐木耳入味后，放入海参，翻炒两分钟，加盐、鸡精、小葱末翻炒均匀即可出锅摆盘。

  海参水发之后处理洁净切丝，葱白切段。油锅烧热，六成热油放葱段，炸至金黄色捞出，葱油备用。从头起锅放葱油，爆香葱姜末，放入海参，加清汤，然后参加海盐、料酒、酱油和适量白糖，开锅后小火煨制2分钟，淀粉勾芡之后，中火收汁，放入葱油就可以摆盘了。

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