生活报11月17日讯 哈市海参市场为何乱象丛生？为查找乱象之源，11月10日-13日，生活报记者赶赴大连，从这个占据哈市90%海参市场的源头地区展开深入采访，调查的最终结果令人瞠目在哈市每斤平均涨幅达千元的干海参，在大连当地涨幅很小，只有三百多元；虽然糖干海参在哈市已经禁售，但业内的人表示，哈市市场上超过六成的干海参是糖干的；纯野生海参在大连每年也不过出产几百斤，且不在市面上出售，哈市市场上就没有纯野生海参。

　　大连瓦房店是海参养殖较集中的区域。永宁镇是瓦房店靠近海边的一个小镇，这里有很多从黑龙江过来“淘金”的人，赵晓明就是这里面比较成功的一个。四年前，他从黑龙江到永宁镇盐场村创业，现在他已拥有一个占地35亩的海参养殖场，每年都有几十万元的收入。

　　13日，记者来到赵晓明所在的养殖场。由于正值海参销售旺季，不时有商贩前来收购鲜海参。听说哈尔滨干海参涨价千元，赵晓明很惊讶，“今年海参丰收，尽管渤海部分海域受到污染，但是对大连周边的海参养殖影响不大，收购价格在每斤100元至120元之间，比去年高出10元左右。毕竟物价在上涨，在合理涨价范围。”

　　赵晓明给记者算了一笔账，“32斤鲜海参出一斤盐干海参，出一斤淡干海参则需35斤鲜海参。涨价10元，干海参的收购成本最多增加350元，算上人工费和材料成本，最多涨500元。一次涨千元，一定是有人乱涨价。”

　　大连棒棰岛海产企业集团作为一家最早开展海参加工的企业，拥有15000亩海参养殖海域。说到价格持续上涨，该公司销售经理许涛表示，按照目前的市场需求，今年海参的涨幅应在5%-10%。以大连干海参均价6000元一斤算，最多每斤涨600元，“我所说的涨价是从现在到年底最近一段时间。目前大连市场干海参价格涨幅并不明显，甚至可以说没涨价。”

　　产地源头涨价不明显，为什么哈尔滨的海参均价却上涨千元呢？曾在哈尔滨做过调查的许涛表示，国家现在严打糖干海参，主要加工地山东受到比较大的影响，很多加工公司停产了，导致供应哈尔滨的海参量减少，价格自然就上浮了。

　　在大连有两家专门进行海参批发的商场长兴农贸市场和双兴商场。12日上午，记者走访了长兴农贸市场，商场D区是专门从事海参批发的区域，也经常有当地人前来购买半干海参或即食海参。即食海参每斤100多元，半干海参的价格则为两三百元。

　　记者走访时发现，该市场上的海参都很便宜，干海参每斤两三千元，好一些的四千元左右。在一家摊床前，记者以批发海参为名与摊主聊了起来。“你要是批发海参，买这种1800元一斤的就行，回你们哈尔滨能卖到四五千元，很多哈尔滨人到我这儿上货，然后打成包装卖。”当记者表示想看更便宜的海参时，该摊主拿出来一盒海参，这盒海参看起来比之前的颜色黑很多，“这个1300元一斤，是糖干海参，批发销售也挺好，头多，质量稍差一些，不过一般人看不出来。”记者拿过来用手掰了一下，发现海参的刺很硬，但是与好海参相比，海参的刺明显不够规整。

　　记者走访哈市海参市场时发现，各家店面均标注着“野生”字样，哈市海参市场真没有糖干海参吗？对此，许涛表示，“肯定存在，而且超过60%的海参都是糖干海参。淡干海参以那么便宜的价格出售，商家肯定赔钱。今年6月，哈市农委严打糖干海参，不少企业将糖干海参的包装换成了淡干海参，大多数消费者根本看不出二者之间的区别。”

　　据许涛介绍，山东是糖干海参的主要加工地，不少大连的商家从山东购进糖干海参后以大连海参的名义出售，“很多哈尔滨的经销商直接到山东进货，然后在大连做包装，卖到哈尔滨时这些糖干海参摇身一变成了淡干海参。他们这么做能赚一半。”

　　许涛的说法得到了赵晓明和另外一名养殖场场主刘军的证实，“到我们这里收购海参的，有一半来自山东海参小作坊，他们收购后回去加工成糖干的，然后再销往全国各地。”在赵晓明的养殖场采访时，记者正好碰到几名前来收购海参的山东商贩。交谈中，记者通过调查了解到，他们来自山东烟台一个小渔村，“每次来大连都得收几千斤，然后运回当地加工。现在国家查得严，不敢加工糖干的，我们回去做盐干的。”

　　许涛和记者说，至少30斤鲜海参能制成一斤干海参，好的干海参一斤最少也能发15斤，而糖干海参能发出来8斤就算不错了。“糖干海参掺假率很高，盐干海参最多可以掺假40%，糖干的则能达到60%。切开干海参，能明显看到里边有糖结晶。很多人买来一斤海参，其中有六两是糖。”

　　在大连双兴市场玉玲隆海参专柜，记者看到了一种售价为每斤750元的干海参，海参外边很粗糙，有些腐烂的样子，该店老板说，这些干海参都是糖干的，一般都是图便宜的人才买。随后，她向记者推荐了一种每斤售价1800元的干海参，记者看出市面上最常见的海参就是这种。“刺硬、颜色黑，这种黑海参最好。”该店老板对记者说。

　　对此，许涛表示，海参颜色越黑说明其中糖越多，很多糖干海参都会在表面再泡一层盐，让干海参比较硬，很多人用掰很难区分出来。在大连采访时，记者很少看到本地人购买干海参，多家海参商场店员表示，买干海参的人多数是外地游客。采访中多位大连市民表示，海参在大连很常见，干海参因需进行多个程序加工，且掺假非常严重，很容易上当受骗，本地人更愿意吃半干海参或即食海参，基本上没人吃干海参。

　　记者在大连走访时发现，市场上出售的海参鲜有纯野生的。一名海参专卖店店员和记者说，纯野生海参非常少见，企业的纯野生海参根本不拿到市场上出售，加工之后直接送到高端市场，价格非常高，普通市民根本买不到。

　　大连海洋渔业协会副会长、海参分会会长刘春宝和记者说，大连本地野生海参非常稀有，只有几家拥有饲养海参海域的企业才可能生产和加工干的野生海参。“整个大连的野生干海参也就几百斤，而且根本不在市场上出售。现在根本没人去打捞野生海参，企业加工的野生海参都是选取固定海域中的种参加工，这种是非养殖的，数量非常少，都是在每年育种的时候才会打捞上来。”

　　刘春宝表示，外地市场不能说没有纯野生海参，但是几乎为零，个别奢侈品消费场所可能会有纯野生海参，但是每斤价格肯定超过17000元。“市场销售的所谓野生海参可能是在大海中养殖的，三到五年才成熟，营养成分要比纯养殖的高一些。很多商家就说这种海参是野生海参，严格来说是不对的，这种大海中养殖的海参约占市场的三分之一。”

　　纯野生海参的饵料就是海底的泥。海底的泥营养成分丰富，没有受到任何污染，含有多种微量元素，适合人们的身体吸收，符合人体需要。

　　大海中养殖的海参属底播培育，自然生长、自然放养，完全食用海底自然饵料，不投放任何饵料，营养价格相对较高。

　　圈养的海参，养殖户为使其加速生长，会投放饲料和催生素，还会往水底添加除草剂。为预防海参生病，还会投放抗生素类药物。因此，海参本身会有一些药物残留，养殖海参一般一两年就可长成，营养成分不如野生海参。