海参营养价值很丰厚,口感也不错,为很多人喜欢,但干海参怎样吃呢,很多人对此都有疑问,今日就跟着咱们一同了解看看,干海参的成效与效果,以及怎样吃吧。
1、海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人可谓食疗佳品,常食对看病强身很有好处;
2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,过夜推迟肌肉变老,增强机体的免疫力;
3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,过夜参加血液中铁的运送,增强造血功用;
4、最近美国的研讨学者从海参中萃取出一种特别物质--海参毒素,这种化合物过夜有用按捺多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和搬运;
6、海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等效果。
购买海参时,要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺摆放均匀为好,肉质肥厚,含盐量低的为上品。体形曲解干瘦则阐明此海参捕捉已久,此类海参易产生病害,易被微生物污染而形成质。
注意事项:海参的巨细厚薄纷歧,故涨发的时刻也不同。小而薄的海参涨发时刻可短些,固而厚的海参涨发时刻应长些。有的相同巨细、相同厚薄、相同种类,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的持续发透停止。
1、取洁净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯净水,将海参有清水冲下外表的尘埃,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。
2、海参腹部中心有个天然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是海参的肛门,同时清理了,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。
3、拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其天然凉透。若还有硬的海参,就持续将硬的留在锅中,换新的纯净水再煮,直至悉数煮软。
4、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内,加纯净水没过海参,然后放电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。
主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料:精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少量。
做法:1、将海参切生长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一同下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,参加芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再参加香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,参加精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,参加芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
质料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克 、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖5克。
做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一同斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉拌和成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤 、盐、味精、糖、海参,烤一瞬间,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。