海参是甘旨珍馐,百补之首,食用起来天然许多考究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简略。关于淡干海参能不能发好是要害。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，滋味鲜美;发得欠好，则影响质量和滋味。下面介绍泡发干海参的办法：

  第一步、纯净水浸泡：干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入容器中，然后放入纯净水或凉开水，水能彻底浸泡海参，然后放入冰箱中，每天早上换一次水，晚上换一次水，直到海参毫无咸味停止，一般要2天(好绵长)。

  第二步、去沙嘴：海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，他的养分很高，能够食用的，用剪刀把海参筋悉数割断成几段，这样海参才干发的更大。

  第四步、上锅煮(胜败要害过程)：这个过程最要害，煮的时分也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参详细情况都不相同，要常常调查，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯。也可用带煮粥功用的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再持续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，能够使肉质愈加Q弹。

  第五步、煮过的海参一般要二次泡发：煮好的海参重复第一个过程，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，每12小时换次水。海参的体积又奇特变大啦。