■一德路的食品、海味批发商业市场连日来热闹非凡,众多精明的老广纷纷全家出动来这里扫货。
广州一德路的海味干货街闻名久矣,出了名的“平、靓、正”。花胶、香菇这些干货大多质优价廉;而开心果、瓜子、葡萄干等散装货品,在一德路这里价格实惠公道、种类多。
新快报记者走访发现,一德路的食品、海味批发商业市场连日来热闹非凡,众多精明的老广们纷纷全家出动来这里扫货,售卖开心果、瓜子、花生、葡萄干等在内的店铺人头涌涌。此外,这里的墨鱼、鱿鱼、瑶柱等海味干货的零售生意也相当火爆。
一德路批发商业市场曾一度陷入深深的寒冬,受酒楼采购缩水和电商分流批发生意的影响,2013年,一德路上的海味干货老板们承受了价格和销量锐减的双重打击。2017年以来,高档海味市场逐渐回暖。广州市海味干果行业商会执行会长伍惠汉心里有本账:“前不久,我刚去摸了一下行情,今年一德路生意好一点,价格整体高于去年同期。”据介绍,作为高端粤菜的食材,鲍鱼、海参、鱼肚行情较好,较去年同期价格持续上涨了一成到三成不等,由于货源少,燕窝价格一度从四五千元飙到七八千元,最近略有回落,但仍然比去年贵一些。
一德路的“咸湿”是从嗅觉开始的。走在一德路的骑楼下,干贝、蚝豉、干鱿、鱼干等海味混合的气息扑面而来,一下子把往来此地的人们拉进了一个“粤式海味世界”。
2月5日,记者来到一德路海味干货市场,发现海味干货价格分别为:燕窝(印尼燕盏)6800元/斤,敏鱼肚1800元/斤,鳕鱼肚680元/斤,大连海参1600元/斤到2100元/斤不等。市民常用的海味干货中,明虾120元/斤,瑶柱从100元/斤到170元/斤不等,普通干蚝42元/斤,大金蚝158元/斤,特级蚝皇220元/斤,金钩虾88元/斤,大墨鱼95元/斤,章鱼118元/斤。
上至千元每斤的澳洲鱼翅、大连鲍鱼、名贵燕窝,下至一百几十元的瑶柱、墨鱼、明虾、干蚝,一德路商铺的货架上摆放着广州人最爱的海味食材。时值年底,广州年味儿最浓的海味干货街上挤着众多“老广”,他们沿着一德路的店铺慢慢走,看一看、闻一闻、放下,然后挑挑选选、讨价还价。
老一辈的广州人都知道一德路的威水史。广州人以含有数目字“一”至“十”的地名串成的顺口溜,便是以“一德路”开始,即一德路、二沙头、三元里、四牌楼、五仙观、六榕路、七株榕、八旗二马路、九曲巷、十甫路。一德路东起海珠广场,西至人民南路,短短一条街道上聚集了多个专业市场,过千家商铺。直到今天,一德路仍在广州海味干货行业占领重要地位。
当“扫年货”号角吹响之际,在一德路山海城五楼,记者见到了伍惠汉,他是广州市海味干果行业商会执行会长。伍惠汉表示,作为高端粤菜的食材,鲍鱼、海参、鱼肚行情较好,较去年同期价格上涨了一成到三成不等。其中,鲍鱼价格增长了10%-20%,鱼肚增长了10%左右,海参从每斤1700多元涨到现在2000元,增长了不到30%。
“消费者知道吃海参对身体好,一般人拿来做保养或者调理身体,尤其是近年生二胎的人多了,需求量大了,这几年海参都在涨。”伍惠汉分析海参价格持续走高的原因时表示,坊间认为有催奶作用的章鱼价格亦上涨两成。燕窝方面,由于货源少,去年燕窝价格一度从四五千元飙到七八千元,最近价格略有回落,但仍然比去年贵一些。“鱿鱼掉了价,但是掉价不多,大概5%左右;干贝中的小贝价格下降10%,干贝中的大贝下降20%;墨鱼价格没什么变化,保持稳定。”伍惠汉告诉记者。
人工费用提高,资源越来越少,市场需求量越来越大,在此背景下,持平等于降价。“我可以这样说,除非出现大的事件,否则优质的海鲜干货的价格只会越来越贵。”伍惠汉表示:“海味干货一般价格升高10%是正常的。”他透露,很多档口老板提前两个月开始囤货,囤货的钱也需要利息。此外,春节前很多市民来办年货,交易量大一点,也会推动价格微涨。
“燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱冷藏格保鲜……”记者看到,广州市海味干果行业商会制作了系列宣传单,翻看可见,这些制作精美的宣传单张包括燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚窝等,向普通市民简单明了展示这些海味干货的挑选、储藏、胀发烹制与营养功效等常识。
一德路多位老板认为,鲍参翅肚将走下“神坛”,进入寻常百姓家,未来需争取更多平民市场。记者了解到,高档海味产品很讲究烹调的技术,例如,海参在食用前要发好几天,发得不好就浪费了。
为了争取更多平民市场,广州市海味干果行业商会免费派海味干货食用常识宣传单送给顾客,希望能够吸引人过来买。此外,记者了解到,一德路部分商户早在几年前就开始把原材料加工成即食产品,消费者买回家后加热就可以吃。据介绍,这几年销售即食产品的档口逐渐多起来了,从一两家发展到现在的七八家。有的产品档口直接把海味产品加工好,拿回去就能食用。例如,工厂提前将鲍鱼泡发后冷藏起来,消费者买回去加热就可以吃,燕窝也提前泡好,加热就可以食用。
广州一德路的海味干货街闻名久矣,出了名的“平、靓、正”。花胶、香菇这些干货大多质优价廉;而开心果、瓜子、葡萄干等散装货品,在一德路这里价格便宜、种类多。
新快报记者走访发现,一德路的食品、海味批发市场连日来热闹非凡,众多精明的老广们纷纷全家出动来这里扫货,售卖开心果、瓜子、花生、葡萄干等在内的店铺人头涌涌。此外,这里的墨鱼、鱿鱼、瑶柱等海味干货的零售生意也相当火爆。
一德路批发市场曾一度陷入深深的寒冬,受酒楼采购缩水和电商分流批发生意的影响,2013年,一德路上的海味干货老板们承受了价格和销量锐减的双重打击。2017年以来,高档海味市场逐渐回暖。广州市海味干果行业商会执行会长伍惠汉心里有本账:“前不久,我刚去摸了一下行情,今年一德路生意好一点,价格整体高于去年同期。”据介绍,作为高端粤菜的食材,鲍鱼、海参、鱼肚行情较好,较去年同期价格上涨了一成到三成不等,由于货源少,燕窝价格一度从四五千元飙到七八千元,最近略有回落,但仍然比去年贵一些。
一德路的“咸湿”是从嗅觉开始的。走在一德路的骑楼下,干贝、蚝豉、干鱿、鱼干等海味混合的气息扑面而来,一下子把往来此地的人们拉进了一个“粤式海味世界”。2月5日,记者来到一德路海味干货市场,发现海味干货价格分别为:燕窝(印尼燕盏)6800元/斤,敏鱼肚1800元/斤,鳕鱼肚680元/斤,大连海参1600元/斤到2100元/斤不等。市民常用的海味干货中,明虾120元/斤,瑶柱从100元/斤到170元/斤不等,普通干蚝42元/斤,大金蚝158元/斤,特级蚝皇220元/斤,金钩虾88元/斤,大墨鱼95元/斤,章鱼118元/斤。
上至千元每斤的澳洲鱼翅、大连鲍鱼、名贵燕窝,下至一百几十元的瑶柱、墨鱼、明虾、干蚝,一德路商铺的货架上摆放着广州人最爱的海味食材。时值年底,广州年味儿最浓的海味干货街上挤着众多“老广”,他们沿着一德路的店铺慢慢走,看一看、闻一闻、放下,然后挑挑选选、讨价还价。
老一辈的广州人都知道一德路的威水史。广州人以含有数目字“一”至“十”的地名串成的顺口溜,便是以“一德路”开始,即一德路、二沙头、三元里、四牌楼、五仙观、六榕路、七株榕、八旗二马路、九曲巷、十甫路。一德路东起海珠广场,西至人民南路,短短一条街道上聚集了多个专业市场,过千家商铺。直到今天,一德路仍在广州海味干货行业占了重要地位。
当“扫年货”号角吹响之际,在一德路山海城五楼,记者见到了伍惠汉,他是广州市海味干果行业商会执行会长。伍惠汉表示,作为高端粤菜的食材,鲍鱼、海参、鱼肚行情较好,较去年同期价格持续上涨了一成到三成不等。其中,鲍鱼价格增长了10%-20%,鱼肚增长了10%左右,海参从每斤1700多元涨到现在2000元,增长了不到30%。“消费者知道吃海参对身体好,一般人拿来做保养或者调理身体,尤其是近年生二胎的人多了,需求量大了,这几年海参都在涨。”伍惠汉分析海参价格持续走高的原因时表示,坊间认为有催奶作用的章鱼价格亦上涨两成。燕窝方面,由于货源少,去年燕窝价格一度从四五千元飙到七八千元,最近价格略有回落,但仍然比去年贵一些。“鱿鱼掉了价,但是掉价不多,大概5%左右;干贝中的小贝价格下降10%,干贝中的大贝下降20%;墨鱼价格没什么变化,保持稳定。”伍惠汉告诉记者。
人工费用提高,资源慢慢的变少,市场需求量慢慢的变大,在此背景下,持平等于降价。“我能这样说,除非出现大的事件,否则优质的海鲜干货的价格只会慢慢的贵。”伍惠汉表示:“海味干货一般价格升高10%是正常的。”他透露,很多档口老板提前两个月开始囤货,囤货的钱也需要利息。此外,春节前很多市民来办年货,交易量大一点,也会推动价格微涨。
“燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋可放到冰箱冷藏格保鲜……”记者看到,广州市海味干果行业商会制作了系列宣传单,翻看可见,这些制作精美的宣传单张包括燕窝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚窝等,向普通市民简单明了展示这些海味干货的挑选、储藏、胀发烹制与营养功效等常识。一德路多位老板认为,鲍参翅肚将走下“神坛”,进入寻常百姓家,未来需争取更多平民市场。记者通过调查了解到,高档海味产品很讲究烹调的技术,例如,海参在食用前要发好几天,发得不好就浪费了。
为了争取更多平民市场,广州市海味干果行业商会免费派海味干货食用常识宣传单送给顾客,希望可以吸引人过来买。此外,记者通过调查了解到,一德路部分商户早在几年前就开始把原材料加工成即食产品,消费者买回家后加热就可以吃。据介绍,这几年销售即食产品的档口逐渐多起来了,从一两家发展到现在的七八家。有的产品档口直接把海味产品加工好,拿回去就能食用。例如,工厂提前将鲍鱼泡发后冷藏起来,消费者买回去加热就可以吃,燕窝也提前泡好,加热就可以食用。
