加拿大北极海参生长在北大西洋水域的水下30英尺左右的海中，这个冷水层表层年最高水温不超越4℃，冬天水面结冰，终年人迹罕至，周围无工业及人类活动的污染，是纯天然野生海参。

  许多客户不熟悉加拿大北极海参，有人说北极参是海茄子，后往来不断网上查找海茄子材料和图片，发现和国内海茄子彻底不同，海茄子其实是一种温带的海产品，口感软糯，可是养分价值就不敢恭维了。所以加拿大野生北极海参并不是海茄子。

  北极参善于接近北极圈深海水域，参体壁总氨基酸、药效氨基酸和美味氨基酸总量均为最高。北极参脂肪量虽少，但人体有必要脂肪酸花生四烯酸和EPA，占总量的50%以上，海参中首要含有A、B、D、E维生素。北极参中含有许多的矿藏养分，如钙、镁、锰、硅，其间有机钙含量丰厚，为天然补钙食物。

  进口海参的养分曩昔一向是很受争辩的论题，但在学术界，一向以为同品种的生物身体结构根本相同，所含的成分根本共同。为了给出科学的定论，从高等学府，到海洋研究组织，再到国内外食物查验测验的组织，都做了许多的详细检测作业，进口海参的养分价值已毋庸置疑。——摘自24小时养分网。

  北极参的海参粘多糖，海参素，蛋白质都是高于刺参的。（这儿科普海参粘多糖：参粘多糖具有多种药效:抗肿瘤；进步免疫力；抗新血管构成；抗凝血及诱导血小板凝聚;促进纤维蛋白溶解；抗血栓；抗炎效果(如关节炎)；抗放射活性；具有按捺艾滋病病毒HIV、乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV的效果；降血脂；对以β-淀粉样蛋白诱导引起的皮质神经元的危害或凋亡有着十分显着的维护效果）。

  海参素呢？海參素便是海參皂甙，又稱海參毒素。在海參的腸中含量尤多，海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能按捺腫瘤細胞的生長與轉移，有用防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。（材料来自互联网）

  开口参是开的，其加工工艺是用刀子把肚子豁开，然后取出内脏（在这儿说一下北美的海参是不让带内脏的），烘干，这样不只不必机器取出内脏并且更简单烘干，节省了人力物力，价格实惠公正些。

  所谓圆筒参，便是切开俩头，用机器吸出内脏，由于桶的没有开口的简单处理和烘干所以有必要用机器取内脏和烘干，本钱就高了许多。

  （1）糖干海参便是在滚盐过程中参加许多的糖，由于上糖之后海参外观愈加圆润，加之许多的糖能够增重，因而这些”糖干海参”的销售价格能够低出30%乃至50%。而这种价格，关于正常程序制造出来的海参来说是连本钱都达不到。糖干海参表面漆黑美丽是许多超市推行的海参类别，但它湿度较高，不宜贮存且含糖量超支不适合老年人特别糖尿病人食用。一起，在高温蒸煮后，糖干海参更简单发生糖化物、焦化物等有害于人体健康的物质，存在着严峻的食物安全问题。

  （2）盐干海参的一般表面附着一层盐粒或盐沫，所以表面呈白色，看不到明晰地表皮和小足。盐干海参便是在海参的枯燥过程中重复的加盐,这样在海参彻底枯燥之后,盐分就会留在海参中,对海参的养分价值也没什么危害，但海参的分量会添加。也便是说,您买了 1 斤 盐干海参，实际上或许海参只要 6 两，其他4两都是盐。按照咱们的把握的状况,千元以下的刺参,含盐量会高达 70%以上。

  （3）冻干海参。加工厂会先将鲜海参冷冻,将冷冻海参送入真空室,通过冰在真空中直接提高成气体这 一物理学现象将海参快速枯燥。这种枯燥海参的办法用时极短,节省工厂出产所带来的本钱,可是却 会损坏海参的内部结构,这种海参泡发极端困难,并且口感很差。

  （4）淡干海参，差异于糖干海参，盐干海参和冻干海参，是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温凉风枯燥加工而成的海参产品。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，把海参的养分悉数锁住且便利贮藏。

  海参越大，价格越贵！海参的年纪是以他的个头区别的,一般成年北极海参都是五年以上，大约一磅有30只北极海参左右。依据我自己屡次泡发过几种不同价位的海参的领会： 正常泡发能够泡发到7-8倍。

  首要有两方面原因：榜首，北极海参是野生的，本钱便是捕捉、加工及进口关税，因而相对廉价。不像国内通过许多无度捕捉，野生的少之又少，大多是人工养殖，周期长，费用高。

  第二，其实西方人是不吃海参的，加拿大的海参加工厂大都是华人运营，客户也根本都是中国人。他们也不像中医这样考究食补，但老外对海参的养分价值是与咱们有一致的，他们首要把海参用作药物提取的质料。

  也正是因他们不吃，本地商场没有需求，价格也就相对不高。并且加拿大环境太好了，海参数量适当丰厚，捕捉十分简单，本钱价格比较国内就要低。