自己腌渍咸菜和辣椒，能够按自己的喜爱加点干调料，如八角、花椒和小茴香等，不加添加剂、无防腐剂和色素等，都是用全天然的资料去泡制的，成本低、吃得快乐、吃得定心，腌好后倒入泡水，放入冰箱，随意什么时刻都能拿出来炒菜。由于地域联系，买不到做正宗泡椒的新鲜辣椒，买了墨西哥辣椒JalapenoPepper，它的特色为个头中等，皮厚肉厚，中等辣度，腌起来也不至于过软烂，在本地取料简单价格实惠公正，国内的朋友能够因地制宜。

  锅放适量水，参加香叶2片、八角1朵、花椒1大勺、小茴香1/2大勺，烧开水后改小火煮20分钟让资料出味，把渣滤去，再参加海盐，一大勺一大勺地加，边加边拌和至溶解，加到不能溶解为之饱满，把泡椒水晾凉。

  把容器洗净内干后，放二锅头2大勺后把瓶子盖紧，翻侧翻滚，让烈酒在瓶壁内能湿透瓶壁以消毒。

  此刻瓶子内有点“湿”，不要用布或纸擦去，由于同志洁净布和纸都抵不过烈酒消毒过的瓶壁，把辣椒逐条放入瓶子至有拥堵感，一个瓶子不行就用多一个，假如只腌一瓶，剩余的辣椒可拿来做辅料。

  注入晾凉了的泡椒水，为了尽最大或许防止辣椒浮上来的部分泡不到盐水而腐朽，用纸巾或玩具等物放在辣椒上面，等关盖子时就把辣椒压下泡水了。

  用薄膜纸放在瓶口上，再关瓶盖，瓶颈与盖之间有一层薄膜纸，到翻开时就十分简单了，腌渍的泡水有咸气，简单使瓶盖生锈，就很难翻开盖子了，记忆欠好的朋友也写上日期标签，但以自己的经历，腌到辣椒色彩变暗，再多腌两三天就能够了，一共时刻大约20~25天左右。真的欠好说，由于咱们日子的温度环境不同和选材不同，以腌到辣椒变色为要，腌渍泡椒时不必放冰箱，在常温下就能够了。

  1、被腌的辣椒最好用完好不破损的，最好带着蒂的，腌时不至于溃烂变坏了。

  3、腌的渍的时刻真的欠好说得很精确，由于咱们日子的温度环境不同，以辣椒腌到变色为要。

  4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均运用世界量具，并非咱们平常在家里或餐厅谐和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。