“鲜”带给舌尖的感触是极致的美。若是一道甘旨，食后饶舌三日，似乎攀达美食之巅，无法用言语来描绘其味之美好时，那就是“鲜美”了。

　　清代王筠《说文释例》有云：“鲜似会意字也，鱼羊为鲜，合南北所嗜而兼备之矣。”

　　硇洲鲍鱼素有“海味之冠”的美誉，曾为我国历朝贡品。天然的硇洲鲍俗称九孔鲍，体形比较颀长，外壳有分层的色彩互隔，依据不同时期食用的海藻出现不同的色彩，口感清甜、鲜脆、有嚼劲。

　　山君鱼学名鬼鲉，在我国台湾海域、南海、东海、黄海及渤海都有散布。其体表没有鳞片，身上恰似披着一张带斑纹的兽皮，因此又被称作山君鱼。这种鱼长得很丑，身上有许多瘤状突起，如同蟾蜍的皮肤。其行事也是“神出鬼没”，喜爱潜伏在海底深处捕食，凭仗其超强的假装才能，被称为海洋里的“变色龙”。

　　沙虫学名方格星虫，喜爱生活在沙质海滩里，对成长环境质量开展要求高，有“环境标志生物”之称。在湛江，素有“一品沙虫鲜，胜过当神仙”之言。遂溪草潭镇具有长达17公里的海岸线，是北部湾海域中水质最纯洁、最优秀的海域，得天独厚的地理环境和沙泥土混合份额，孕养出很多肥美新鲜的沙虫。