(YMG记者陆启飞)秋补冬食，说的是秋冬季节人们身体对于饮食上的要求。进入秋冬后，海参作为市民滋补的重要食材，自然也成为了畅销的产品之一。下半

  年烟台市场海参的价格相比上半年有所回升，与去年相比相差并不是很大。不过，业内人士提醒广大市民，选购海参的时候肯定要谨慎，别贪图便宜，否则可能中招。

  目前，市场上的海参无非就是鲜海参与干海参两种。据了解，如果是自己吃，市民们倾向于选择鲜海参，因为他们都以为其新鲜、营养程度高。记者昨日到几家海鲜市场上了解到，鲜海参价格一般在80元左右。

  烟台泰华海珍品有限公司副总经理吕建国和记者说，从目前他销售的情况去看，鲜海参的均价在85-90元之间，相比上半年是有所回升的。上半年烟台市场海参价格普遍偏低，主要是受南方海参的冲击。南方海参的价格才50元左右一斤，不过南方海参大都属于笼养参，无论从营养还是味道上，比烟台本地海参有一定的差距。由于南方海参的销量不是很好，南方养殖户很多都不干了，所以下半年本地海参的价格就回升了一些。

  去年鲜海参的价格在100元左右一斤，是海参历史销售价格的高峰。之所以如此之高，主要是需求的增加，因为现在慢慢的变多的内陆市场开始消费海参。今年的价格相比去年会降低，除了需求量相对减少以外，海参苗价格下降也是一个重要原因。同样头数的海参苗，去年价格在130-140元之间，今年则在85-90元之间。

  与去年海参市场的价格相比，今年干海参的价格变化不是很大，基本与去年保持了一致，一般都在2000元以上。北马路上一家小海参超市的工作人员表示，他们的海参价格一般也在2000元一斤，品质好的价格能达到4000元一斤。

  随后，记者来到了规模较大的胶东海参精品商场。经理邹存刚和记者说，他们店里现在销售的胶东老淡干海参一斤均价在2200-2800元之间，无盐海参一斤均价在2800-3500元之间。与烟台本地海参相比，南方海参与糖干参价格就要便宜很多，一斤的价格一般都在2000元以下。之所以两者有这么大差距，还是由鲜海参价格成本以及品质等方面的不同所决定的。

  现在制作一斤老淡干海参大约需要23-25斤鲜海参，烟台鲜海参的价格在80元左右，这样光鲜海参的成本至少就要1884元，再加上人工、加工以及包装等成本，价格肯定要在2000元以上。而南方鲜海参的价格仅为50多元一斤，这比烟台本地干海参成本要低六七百元，其市场行情报价自然也就低。

  与鲜海参一样，上半年受南方海参的冲击，干海参价格有所下滑。进入到秋季以来，海参价格回升到了平稳状态。

  以无盐干海参为例，市民从市场直接购买一斤无盐干海参大约需要3000多元。而制作一斤无盐干

  海参大约需要30-33斤鲜海参，按照80元一斤鲜海参来算，市民购买鲜海参要消耗2400-2640元。从表面看来，买鲜海参好像更划算一些。但是，干海参的制作中还有人工、包装等各项成本，实际加起来，两者实际差别不是很大。

  邹存刚和记者说，其实买鲜海参和干海参，到底哪个划算，是很难比较的。因为干海参又分了淡干海参、盐干海参、糖干海参、即食干海参以及盐渍海参等多个种类，它们制作所需要的鲜海参数量，制作流程与成本以及营养成分也是各不相同的，不能仅用价格来去衡量优劣。

  鲜海参与干海参，各有各的优势，适合于不同的需要。鲜海参味道相对更新鲜一些，适合短期食用，食用后营养成分吸收的少。但是，干海参保存期长，便于外出携带，适合于走亲访友。现在一般的干海参保存8-10年是没问题的，他见过保存时间最长的干海参长达40年。因此，市民购买的过程中，可通过你自己的需求选择。

  不论是鲜海参，还是干海参，其种类以及品质等都有着不小的差别，而作为普通市民来说，往往难以区别。

  的专家和记者说，由于干海参的制作的过程不同，所以市民购买时要注意：“淡干海参”色泽多发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。“盐干海参”表层有明显的盐结晶，呈现盐白色，参刺短而圆。用舌尖添，会感觉特别咸。用手掂时，也会有明显的沉重感。泡发时海参浮在水面，腹部会有泥沙脱落。而对于不法商贩销售的“糖干海参”，市民可以尝一下，一般甜味较大，用手掂个体重，温度高的时候，刺都是软的，外观看上去很黑，很漂亮。凡形体漂亮的海参大都是经过特殊加工，常规的海参体态并不好看。

  但是，鲜海参的辨别相对就很难。对于鲜海参，市民往往只能从个头大小上来判断其质量。但是海参是野生的还是养殖的，是产自本地还是南方，普通市民往往是难以辨别。虽然现在烟台海参市场上大部分商家都是正规销售，但也不排除个别不法商家用南方海参冒充本地海参来高价销售的情况。所以，市民在选择海参的过程中，一定要挑选出正规的海参销售商家，要尽量购买经过QS认证的品牌产品。

  目前，有个别小市场打着“野生海参”旗号销售，对此，专家明确说，这些大都是假的。因为真正的野生海参相比养殖的海参一斤均价要高出20元，普通市场行情报价，甚至低于市场的价格肯定是买不到野生海参的。而针对海参市场上存在的一些的问题，烟台市海参协会的5家理事单位也明确做出承诺，打造海产品的品牌与公信力，保证诚信经营，绝不以次充好，如果市民购买时察觉缺陷，可以假一赔十。

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