海参是一种名贵的海产品，因有类似人参的补益作用而且得名。中国人食用海参已有上千年的历史，三国时期，吴中沈莹在所著《临海水土异物志》中就谈到了食用海参的事，书中说海参“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目”。这是中国最早关于吃海参的记录。不过那时候，人们食用海参时多为炙食，海参的营养成分难以得到充分的体现。宋代，人们食用海参的方法也有了许多的变化，据史书记载，北宋建都卞梁后，那里的夏季时令菜尧“麻腐海参”（即海参和豆腐烹调而成）受到宫廷内外人们的喜爱。此时的海参已采用干品、水发等多种加工手段。到了明代，人们发现海参的营养价值很高，可拿来滋补强身。据古书记载：明朝有一老人，因患痨病吃海参后而痊愈。以后便嗜食海参，结果寿至九十余岁仍面如童颜，须发尽黑。
海参是一种名贵的海产品，因有类似人参的补益作用而且得名。中国人食用海参已有上千年的历史，三国时期，吴中沈莹在所著《临海水土异物志》中就谈到了食用海参的事，书中说海参“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目”。这是中国最早关于吃海参的记录。不过那时候，人们食用海参时多为炙食，海参的营养成分难以得到充分的体现。宋代，人们食用海参的方法也有了许多的变化，据史书记载，北宋建都卞梁后，那里的夏季时令菜尧“麻腐海参”（即海参和豆腐烹调而成）受到宫廷内外人们的喜爱。此时的海参已采用干品、水发等多种加工手段。到了明代，人们发现海参的营养价值很高，可拿来滋补强身。据古书记载：明朝有一老人，因患痨病吃海参后而痊愈。以后便嗜食海参，结果寿至九十余岁仍面如童颜，须发尽黑。
海参是一种名贵的海产品，因有类似人参的补益作用而得名。中国人食用海参已有上千年的历史，三国时期，吴中沈莹在所著《临海水土异物志》中就谈到了食用海参的事，书中说海参“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目”。这是中国最早关于吃海参的记录。不过那时候，人们食用海参时多为炙食，海参的营养成分难以得到充分的体现。宋代，人们食用海参的方法也有了许多的变化，据史书记载，北宋建都卞梁后，那里的夏季时令菜尧“麻腐海参”（即海参和豆腐烹调而成）受到宫廷内外人们的喜爱。此时的海参已采用干品、水发等多种加工手段。到了明代，人们发现海参的营养价值很高，可拿来滋补强身。据古书记载：明朝有一老人，因患痨病吃海参后而痊愈。以后便嗜食海参，结果寿至九十余岁仍面如童颜，须发尽黑。
现如今，海参不仅是餐桌上的美味佳肴，更是珍贵的滋补食品和药材。其功效虽不至于如古书所载能令寿至九十的人面如童颜，须发尽黑，但其药用价值与滋补价值的确不可低估。
海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，其美食价值和滋补价值在明清时期已得到充分肯定。中医学认为，海参性味甘、咸、温，入心、肺、脾、肾经，具有滋阴补肾、养血益精的功效。古时有不少书籍都对其健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功效进行了阐述。如《本草纲目拾遗》中记载：海参补肾精、益精髓、消痰涎、摄小便、壮阳、生百脉、治溃生蛆。《本草纲目》中提到，海参润五脏、滋精水。《药性考》中记载：海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症。《食物宜忌》中也记载：海参补肾精，益髓。
现代医学研究发现，海参体内精氨酸含量很高，号称“精氨酸大富翁”。精氨酸是构成男性细胞的主要成分，具有改善脑、性腺神经功能传导的作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力，有“海洋伟哥”
之称。一天食用一个海参，就足可起到固本培元、补肾益精的效果。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环也有很大的帮助。
随着时代的发展和社会的进步，海参在吃的方法上可谓是五花八门。不过，海参最重要的是吃出它的营养，有些人觉得要有营养就得吃鲜活海参，的确吃鲜活海参可使营养得到最大限度的保留，但是这种方法并不推崇，因为生吃海参不卫生，鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此建议还是不要生吃海参。那么到底怎么吃才能让它的营养最大化地被人体所吸收呢？
从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保持海参中的营养，而且味道鲜美，也容易操作。
从食用方法上来说，一是水发蒸热后食用，即加适量的冰糖或者白糖，以及微量开水，再入锅内蒸一下，趁热进食；二是在做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪；三是可以和牛奶、薏苡仁一起熬制，营养更丰富。而对于即食海参来说同样如此，即食海参和平常的海参吃法没有过大区别，只是即食海参无需泡发，食用时具有方便快捷的特点。
另外，也能够准确的通过自身体质选不一样吃法。如果是老人等体质较弱者，海参小米粥应该是比较好的选择。因为小米是粗粮对胃肠比较好，也非常容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的食物，若条件较好的可以再一次进行选择常年坚持进补。体质较好的老年人从11月吃到次年3月初就能够达到增强免疫的功效。如果是体质还可以的中年人可以做海参汤，用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。如果是体质很好的年轻人，可以再一次进行选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参，如果觉得没有味道或者觉得不好吃，可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。但有必要注意一下的是，海参不宜与醋同食。做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生明显的变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
海参泡发后不能久存，发好的海参最好不超过3天，存放期间需用凉水浸泡，每天换水2～3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
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海参是一种名贵的海产品，因有类似人参的补益作用而且得名。中国人食用海参已有上千年的历史，三国时期，吴中沈莹在所著《临海水土异物志》中就谈到了食用海参的事，书中说海参“土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目”。这是中国最早关于吃海参的记录。不过那时候，人们食用海参时多为炙食，海参的营养成分难以得到充分的体现。宋代，人们食用海参的方法也有了许多的变化，据史书记载，北宋建都卞梁后，那里的夏季时令菜尧“麻腐海参”（即海参和豆腐烹调而成）受到宫廷内外人们的喜爱。此时的海参已采用干品、水发等多种加工手段。到了明代，人们发现海参的营养价值很高，可拿来滋补强身。据古书记载：明朝有一老人，因患痨病吃海参后而痊愈。以后便嗜食海参，结果寿至九十余岁仍面如童颜，须发尽黑。
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