为标准商场次序，上一年出台的《中华人民共和国水产职业标准干海参》，明确规定海参制造过程中除了食盐，不允许运用其他食物添加剂，而且即便最差等级的海参盐分含量也不能超过总质量的40％。

  但是记者发现，在详细监管过程中存在许多困难。现在，海产品饲养由渔业部分监管，加工环节由技能监督部分担任，而流转出售环节由工商部分担任，一些大企业很简单监督，但小商贩在哪个环节做手脚，则难以把握。特别是饭馆，假如为图廉价或是外观美观选用一些手法，监督起来更难。

  山东省海洋与渔业厅厅长侯英民表明，一个职业的杰出社会形象需求长时间堆集，假如开展不妥或许毁于一旦，海参职业也应加强自律，从选种、育苗至出售悉数环节严厉操作，避免三鹿奶粉事情等工业悲惨剧再次发生。

  为应对这一问题，山东现在已专门建立山东省渔业协会海参工业分会，加强品牌建造，标准商场次序。据辛荣民介绍，现在山东省已建立起“胶东刺参”这一地舆标志挂号保护准则，但凡运用标志的产品将遭到严厉检测，以保护职业杰出次序。

  除了海参好坏顾客要明辨外，怎样吃海参也存在误区。说，海参的脂肪含量十分低，人体所需的一些高级蛋白、氨基酸较为丰厚，即食海参食用便利、原汁原味，但干海参通过泡制今后，养分更简单被吸收。

  山东省养分学会副会长杜慧真以为，海参富含粘多糖、不饱和脂肪酸等一些从其他食物中不易吸取的养分物质，很合适秋冬补养，但并不合适一切人群，特别是肝功能欠好的人及婴幼儿，吃海参并没有特别的优点。关于体弱需求补养的顾客，每天食用一头即可，也不必过火寻求野生海参，一般饲养海参的养分成分也根本能够满意人体需求。