跟着气候转凉，作为养分滋补品之一的海参产品及海参养分套餐出售进入旺季。声称“养分赛人参”的海参，为什么遭到很多顾客的喜爱呢？它的养分价值终究怎么？

  “海参是一种性价比较高的滋补品，在经济条件答应的情况下，能够科学、适量的食用，对人的身体是很有优点的。但并不是一切人群都适合吃海参。”河北医大四院养分科主任高淑清说。

  高淑清介绍，海参是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，赋有丰厚的微量元素如锌、铁、钠等，一起还有精氨酸、赖氨酸、牛磺酸等多种氨基酸，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有利的养分成分，其间蛋白质含量高达55%以上。海参中的胶原蛋白归于不完全蛋白，人体的吸收率比不上肉类的蛋白质，因而在养分方面海参的优势并不大。可是它的药理作用是十分值得研讨的。尤其是海参中的多糖，现在正遭到医学界广泛的重视。高淑清主任以为，海参在降血脂、进步免疫力、促进创伤愈合等方面都有不错的作用，因而，肿瘤患者、化疗的患者、术后体质衰弱需求康复的人以及孕妈妈等，都是引荐食用海参的。高主任一起指出，海参性滑利、钠高钾低，因而高血压、痛风以及体质反常衰弱的人群，是不适合吃海参的。“食用海参只能是在日常均衡饮食的基础上作为一种有利的弥补。”河北医大三院养分科副主任雷敏着重说，因为海参中的蛋白质人体不是很简单吸收，所以，在进食海参等补品的一起，要注意先确保每天有满足的肉、蛋、奶供应，让身体能吸收满足的蛋白质，然后才能让海参的养分成分得到充沛的吸收。

  2011年3月24日，卫生部下发文件准确指出：“依据《食物安全法》规则，生产经营干海参，应当履行干海参规范，不答应运用除食盐以外的其他食物增加剂。”依照卫生部下发的这一规则，商场里边不答应再出售除了加盐之外的其他品种干海参。但据调查，近几年悄然上市的糖干海参依然没有撤出货台。

  所谓糖干海参，是指经过向海参体内增加某些物质到达下降海参本钱的做法。现在商场上见得最多的便是糖干海参。糖干海参外表十分乌亮，品相煞是好看，各个丰满匀称，很简单招引习气“以貌取参”的部分顾客。可是因为海参中存在人为增加的糖分，不只简单繁殖细菌，损坏海参养分，并且关于一些有糖尿病等疾病的患者来说，吃这种海参不光于病况无益，相反有很大的可能性落井下石。

  因而，购买海参的时分，必定要去正规的、有质量保证的药店和专卖店。其次，掺糖的海参色彩美丽，摸起来发黏，舔尝外表有甜味，能够当场做验证。最终，海参买回家用水泡发时能够尝尝水的滋味，再调查一下泡发后的体积，正常的干海参泡发后体积会扩展好几倍，而掺糖海参因为现已经过了重复浸泡，体积改动不大。（见习记者 彭文君 记者 冉亚雄）