9月15日，由我国烹饪协会携手青岛老尹家海参股份有限公司举行的“老尹家海参杯首届全国海参烹饪邀请赛”在山东省黄岛区老尹家公司隆重开幕。

  来自全国各地的80余名名厨精英大显神通，带来各式各样以海参为主的菜肴，以精深的厨艺奉上一场海参盛宴。莅临现场的我国烹饪协会领导表明，这是本年初次全国性的烹饪技术赛事。

  据本次大赛的承办方介绍，本次大赛秉承“承继立异、养分健康、厉行节约”的烹饪理念，旨在拓宽海参质料的烹饪运用，发掘和提炼优质海参精品菜肴，以习惯全民餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚,推进全民健康工业的开展。一起也加强餐饮业海参食材烹饪技艺互动，促进海参菜品沟通，丰厚群众餐饮商场菜肴供应，助力我国餐饮职业立异开展。

  本次比赛为个人赛，设热菜、凉菜两个项目。每位选手赛前研制一款著作，现场烹饪。比赛现场，来自吉林的于大厨带来一道黑胡椒煎酿海参，地道的海参酿入猪肉馅，经香葱绑住煎入葱香，最后用黑胡椒调味。秉承求源立异的笃实理念，带来海参烹饪的新技法；

  来自辽宁的刘大厨带来的麻婆长命参，选用麻婆豆腐的烹饪技巧，将海参和豆腐奇妙的结合在一起，让菜品的色香味型得到完美的表现。此外，像酸汤海参、凤粥海参、百花酿海参、绍子海参等菜品也是独具特色，让人视野大开。

  海参距今已有六亿多年的前史，是国际八大珍品之一。我国烹饪协会副会长高炳义介绍说，我国海参品种较多，约有二十余种可供食用，其间刺参养分价值最高，首要产于黄海、渤海海域。近年来，渐渐的变多的人重视保健、摄生和进步免疫力，跟着海参价值常识的遍及，尤其是在突发公共事情后，海参逐步进入大众餐桌，海参的消费在将来餐饮职业中将是大趋势。

  尹宝昌表明，现在海参的吃法比较单一，很多花了钱的人海参的认知仍是停留在原始的食用的办法，对海参的烹饪办法无从得知。他表明，大赛完毕之后将会出书一部《我国海参烹饪大全》，录入全国厨师的海参烹饪办法技巧，教会顾客制造不同口味的海参大餐。

  值得一提的是，比赛期间参赛厨师均对老尹家海参表明必定，对海参的肉质、弹性等方面拍案叫绝。据尹宝昌介绍，海参的生活环境决议海参的质量，老尹家海参成长在国家海洋草场海域内海水深度25米，可抗飓风、抗高温，潮涨、潮落替换规则，阳光足够，水质明澈，海草旺盛，食物足够。这种环境下成长的海参个大，皮厚，肉质软糯，有弹性，养分丰厚，食补价值更高。

  此外，老尹家海参还不断经过人工造礁投进作废沉船及石料，建造出立体式的海洋草场。“人工礁外表能够附着藻类和贝类，并能招引鱼、虾、蟹、贝比及礁区内休息，丰厚海洋生物资源，构成良性生态循环链，这不只拓宽了海洋的利用价值，使海参、鲍鱼取得更好的成长环境，鱼类、藻类、贝类也取得了安稳的安身之所，修正周边海域的渔业资源。”尹宝昌提到。

  业内人士指出，在突发公共事情的洗礼和寻求经济高水平开展的取向推进下，顾客关于吃的寻求，在向甘旨加健康方向开展，与此一起，我国的餐饮职业也在寻求以高质量的质料助力晋级，在这样的布景下，举行此次大赛，让优质的补养食材匹配尖端的烹饪技艺，将会促进构成海参职业、餐饮职业的双赢。

  尹宝昌还表明，这次海参烹饪大赛仅仅个开端，随后老尹家海参公司将会发动“百城千店”方案，将国家海洋草场全工业链优质的海洋食材同全国各大酒店签约成为直供战略伙伴，并不断安排各地厨师沟通比赛海参烹饪技法，打造海参从深海走向顾客餐桌的直通车，带动消费理念改变，促进餐饮职业晋级，推进海参工业健康开展。

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