与传统的鲍鱼燕窝比较，海参总是愈加布衣与朴素一些，不过低沉的表面也粉饰不了豪华的心里，蛋白质丰厚的辽参加上另一个保健新宠玛卡，在肉汁中翻滚。梁实秋曾说，海参菜的妙处，不在滋味，而是在对咱们触觉的满意。而玛卡与辽参伙伴，则是二者兼得，鲜香的调味与软糯的口感，不愧是本季的亮眼新星。

  若把食界比作江湖，身世名门的同裕世界酒店，是粤菜大师欧锦和先生的坐镇之地，惟此一点，就表明晰风格门户。

  师承自香港的正宗商务粤菜考究的是鲍参翅肚燕，吃的是中西合璧与清淡高雅。走武林正派路途，在微弱的武林中要立于不败之地，需求的是一流的厨艺与开阔的视野。

  繁忙而有序的厨房，够得上明窗净几的称誉。有序严厉的办理让饕客大为定心，高端粤菜出品的不仅是菜肴，还有关心门客的理念，是以美食为中心凝集人心的情怀。

  被誉为“南天鲍王”的欧锦和先生，此番款待咱们的不是名震一方的鲍鱼鱼翅，而是低沉的大补之物———海参。爱吃的清代文人袁枚在《随园食单》中诉苦过这乖僻的质料：“海参，无味之物，沙多气腥，最难巴结。然天分浓重，断不可以清汤煨也。”最是这般无味食材，才难巴结。拿手烹饪海参的鲁菜一派，用葱烧的方法给海参入味，浓郁厚重，是武林中的重拳。粤菜偏不这么干，要求食材榜首的理念使得它选用了二次浇汁的方法。难以巴结的海参，在同裕选用的是来自地中海的鬼佬种类，盖因外国菜肴中除掉西班牙，谁也不爱这独特。如此一来，却是给了国人一饱口福的大好时机，肥厚少污染的质量，用来烧制再好不过。屡次清洗后，洁净的质料下锅焯水处理，在葱姜中简略入味后，是上好鲍汁的煨制。红亮浓郁，口感奇妙。

  广州的动听秋日，阳光明媚，和风温暖，美景之下必有美食。锦和尚品的“爱在参秋”海参大宴，在传统之上又交融了潮流元素，勇于尝鲜，是一个食者的必备技术。此季当红炸子鸡秋葵，与老牌明星海参同台公演，未尝先火。碧绿与暗黑的结合，跳动的视觉上的冲击也带来了健康的营养元素，是潮流追逐者的独爱。

  与传统的鲍鱼燕窝比较，海参总是愈加布衣与朴素一些，不过低沉的表面也粉饰不了豪华的心里，蛋白质丰厚的辽参加上另一个保健新宠玛卡，在肉汁中翻滚。梁实秋曾说，海参菜的妙处，不在滋味，而是在对咱们触觉的满意。而玛卡与辽参伙伴，则是二者兼得，鲜香的调味与软糯的口感，不愧是本季的亮眼新星。