四个月的伏季休渔期将于9月1日完毕，一“虾兵蟹将”“鱼珍海货”行将极大丰厚大连大众餐桌。在这个海鲜肥美正当时的金秋收成时节，一场以尝鲜为主题的狂欢盛宴行将在大连开场，另一场以“健康”为主题的体育盛会也将同期举行。据市海洋发展局有关专业的人介绍，10月中旬大连马拉松举行时，恰是尝鲜的最佳时节，对广阔外地游客和跑友来说，那是来自大天然的盛情款待，不能错失。
北纬39°，黄渤海交汇，天然饵料丰厚，海水水温低，海鲜成长周期长。得天独厚的先天条件是其他海域不能够比较的，也让大连海鲜家喻户晓。九十月份大连都有哪些海鲜呢？销量高并深受本地人喜欢的海鲜都是什么？
据了解，作为渤海特产的一种野生刀鱼，渤海刀鱼在10月份正是餐桌赏味的时分，并且自身归于稀缺种类，所以必定不能够错失。纯粹的渤海刀鱼眼睛小而亮，呈黑色，头部又小又尖呈三角形，体形细长，形似单面尖刀，背厚腹薄，细鳞小肚，全身呈银白色，一般体长在0.7米左右，最大个头不超越1米。常见的做法有红烧、干煎，鱼肉厚，油脂多，味道反常鲜美。
虾爬子是大连海鲜中最有代表性的海产之一，10月份正是肥美的时期。由于虾爬子归于纯野生，一般都会选用清蒸，吃的便是原汁原味。尽可能选母的虾爬子，里边有籽，比公的虾爬子更香一些。作为渤海湾另一种特产的野生海鱼，鲅鱼由于其肉质鲜美，产值大，成为大众家中必备的美食之一，九十月份刚好出产鲅鱼。大连常见的做法有茄汁鲅鱼和鲅鱼鱼丸汤，前者吃起来微甜，后者则十分鲜，都值得引荐。鲅鱼也能够风干，藏着日后食用。
渤海产的小黄花鱼，一般价格都不贵，由于是野生海鱼，所以味道纯天然。小黄花鱼更适合油炸，尤其是个头小的，炸得鱼刺都脆了，吃起来香松软嫩。这个时节的基围虾肉质紧实，煮熟之后，吃起来有一股甜甜的味道。据了解，在大连吃基围虾的最高境地是生吃，配点酱油和辣根，像是吃刺身相同。当然不必定所有人都能承受，首要做法是水煮和清蒸，吃起来就很不错，一种原生味道。
十月份也是大连飞蟹肥度丰满的时分，肉质肥厚，紧致新鲜，不绵软，比南边蟹口感会好一点，价格也天然偏高。大的飞蟹一斤多，盘子小了都装不下。大连鱿鱼在全国各地都颇有名望，开海了，新鲜鱿鱼就来了，所以十分有必要品味一下。特别引荐的便是铁板鱿鱼，在铁板上倒油煎烤，烤得嗞嗞作响，香气扑鼻。刷上一层秘制蘸料，堪称一绝，嚼劲儿十足。
除此之外，鲳鱼、赤甲红螃蟹、花盖蟹、嘎巴虾、灯笼红虾、笔管、蚆蛸、海胆也都是商场走俏好货。还有海螺、鲍鱼、海蛎子也是此刻最甘旨。
海鲜全家福，大连的经典菜品之一。选用鱿鱼、扇贝、海参、虾仁等多种贵重海鲜，一种选上一点儿，然后别离处理好今后再回锅烩制在一起。这道菜从选料到烹制都特别考究，不只所选的海鲜要鲜活，并且对火候、时刻也有严格要求。一道菜就处理了不知道吃什么海鲜的问题，养分丰厚。
韭菜炒海肠，大连老菜之一。将新鲜的海肠清洗，去除内脏之后，用热水焯一下捞出，将韭菜洗净切成小段，海肠切成小段，下锅热油快速“翻炒”，参加适量的调味品，就功德圆满了，做法最简略。海肠虽形状不太好，但肉质十分好，调配韭菜，口感脆爽，美味加倍。
海鲜饺子，由于参加了海的味道，所以鲜的触觉一会儿跃然舌尖。大连的海鲜饺子种类许多，其间“海肠饺子”“海胆饺子”“鲅鱼饺子”“黄花鱼饺子”“海螺饺子”都是久负盛名。鱼肉鲜香、爽滑，一口下去，大快朵颐，有种停不下来的节奏。
吃惯了牛羊肉的肥腻，来上一锅海鲜火锅，味道必是唇齿留香。在长海县，渔家传统火锅为红铜质地，这样是为了坚持涮品的鲜美度。用料上，以海鲜为主，有鱼片、海蛎子、海参、鲍鱼、扇贝、蚆蛸、海螺等。配菜为酸菜、细粉条等，调料为盐、胡椒面、辣根等。海鲜火锅底汤多选用原汁原味的补养清汤，清淡爽口，回味悠长。
大连除了海鲜鲜美，还有不次于海鲜的海菜。海绿菜、紫菜、海麻线、裙带菜这些海藻通过简略的加工往后，参加点东北特征的肉滋啦或五花肉，鲜香十足。海菜包子虽不敌海鲜，但仍然深受大连大众喜欢。还有熘鱼片、糖醋大黄花、凉拌海蜇、清蒸加吉鱼、红烤全虾、家常炖带鱼、熘虾仁、辣炒蚬子等许多海鲜好菜。
据了解，大连海鲜其实做法极端简略，以水煮、清蒸为主，正应了那句话“越是高端的食材，越不需要杂乱的烹调办法”。过于繁琐的过程，特别简单破坏掉海鲜的本味，最原始的处理办法，才是对优质海鲜最好的出现。
地处北纬39°大连，是国际公认最适合海洋生物成长的地带。大连是海参、鲍鱼、海胆、生蚝等多种海产品的原产地和主产区，享有“海鲜名城”“辽参之都”许多美誉。
现在，大连国家级海洋草场示范区增至28处，居全国同类城市首位。长海县作为全国仅有的海岛边境县，是全国最大的海珍品增饲养基地，已创立国家级海洋草场示范区18家。2022年，长海县成功创立国家现代农业产业园，首要触及獐子岛、大长山岛、小长山岛、海洋岛、广鹿岛5个镇部分陆地和海域，规划总面积118万亩，主导产业为扇贝、海螺，总产值146.86亿元。
本年上半年，全市水产品产值132.1万吨，同比增加7.18%。海水饲养产值120.5万吨，同比增加8%。渔业经济产值取得提高，本年上半年渔业经济产值174.6亿元，同比增加6.7%。海水饲养规划、产值在全国同类城市中均处于领头羊。为了丰厚大连海域海鲜资源，本年从5月下旬到8月底，大连市各涉海区市县增殖放流我国对虾、三疣梭子蟹、褐牙鲆鱼、许氏平鲉鱼各类苗种30.491亿尾，其间我国对虾30亿尾、三疣梭子蟹3500万只、褐牙鲆1080万尾、许氏平鲉330万尾。（李小华）
