虽然日本人食用海参的前史有1000多年，但现在日本人却只将其作为一般的“小菜”食用，并没有将海参上升到“大补”、“高档食材”的位置。海参在日本的价格相对廉价。日本商场上的海参一般都是活海参，不是干的。一般是5公斤包装的，最近的价格是6700日元（合人民币550元左右）。一般日本家庭或许外面的饭馆经常是将海参切片煮熟后和蔬菜一同拌成凉菜食用，还有便是爽性生吃。和我国不同的是，日本人将海参的内脏也拿来食用：将海参的内脏用盐腌往后枯燥，这种食物被称为“煎海鼠”。日本古代人以为“煎海鼠”能够杀死体内的虫子、维护肝脏以及祛痰。日本人以为，海参含有必定的胶原蛋白和钙质、许多维生素B2以及叶酸。但这些养分在一切海产品中，海参并不是杰出的，有时候还不如食用虾、鱼类、贝类获取的养分更多。

  日本产的海参多为野生，因为日本对海参的需求量并不是很高，日本的海参许多都用于出口，而最大的出口地是我国内地和香港。香港人习气将海参、鱼翅、鲍鱼等晾干保存。为投合香港人的这个习气，日本海参产地的渔业安排专门将捕捉的海参晾干，然后包装好销往香港。不过，上一年3月日本的核泄漏事端，让日本海产品出口遭受沉重打击。香港一度回绝一切的日本海产品和农产品，这中心还包含海参。

  韩国海洋水产部曾在2005年将海参定为八大健康保养水产物种之一，理由是其具有避免皮肤老化和促进推陈出新的效果，并能消除压力。韩国人以为，海参有助于提高男人的精力，有助于孕妈妈保养身体，对婴幼儿的生长也十分有优点。但据调查，1/3的韩国人不吃海参，原因是口感不太好。韩国人吃海参时主要是生吃，切成片，蘸辣椒酱醋调料，或许做成海参汤吃，并不知道海参的甘旨地点。海参在韩国并不贵。韩国超市中，1公斤海参的价位为2.5万韩元（约合人民币140元），而1公斤大虾的价格为7万韩元左右。

  韩国海参多以出口为主，尤其是向我国出口。韩国纽西斯通讯社称，我国海参的年需求是40万吨，所以海参将会成为韩国未来具有宽广远景的出口动力产品之一。针对我国的宽广商场，韩国也在想方设法推出各种海参制品，如海参胶囊、海参酒、海参酱油、海参皂等。一些饭馆针对我国游客渐渐的变多的趋势，专门推出海参菜肴。

  对澳大利亚人来说，海参看上去姿态丑恶，像活动的虫相同有点让人吃不下。绝大多数澳大利亚人是不吃海参的。记者问澳大利亚记者同行吃不吃海参，他一头雾水地看着我问“什么是海参”。虽然有澳大利亚专业的人主张人们多吃海参：“每日一海参，不必看医生”，但对一般澳大利亚人来说，海参绝不是摆上餐桌的东西。不过，跟着华人移居海外，也把喜欢吃海参的饮食上的习气带到了世界各国。澳大利亚的我国饭馆菜单上大多有海参菜肴，海鲜专卖店也有干海参卖。澳大利亚品格瑞根和记者说，他是与搭档到唐人街饭馆吃饭，在不知情的情况下吃了海参的，而他一点也不以为海参好吃。另一名当地人戈登说，假如不是娶了香港妻子，他历来不知道海参是能够吃的。

  在澳大利亚捕捉海参需求特别的执照。整个北领地区域的海域只颁布6张这种执照，并且对所捕捉的海参的数量、巨细、捕捉海参人员的人数、所潜水捕捉的区域都有具体规定。据估计每年亚洲的海参贸易额为6000万美元。正是这种亚洲尤其是我国的商场需求，催生了澳大利亚海参捕捉生意的兴隆。昆士兰州渔民马丁在5年前开端了自己的海参捕捉生意，一向生意很火红。

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