茄参，又叫曼陀茄、向阳花。茄目、茄科、茄参属，多年生草本植物。海参，属海参纲，是生活在海滨至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的前史，海参以海底藻类和浮游生物为食；海参全身长满肉刺，广布于国际各海洋中，我国南海沿岸品种较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是国际八大珍品之一。

  茄参，又叫曼陀茄、向阳花。茄目、茄科、茄参属，多年生草本植物。海参，属海参纲，是生活在海滨至8000米的海洋软体动物，据今已有六亿多年的前史，海参以海底藻类和浮游生物为食；海参全身长满肉刺，广布于国际各海洋中，我国南海沿岸品种较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是国际八大珍品之一。

  海参是宝贵的滋补食物，有的还具有药用价值。但有少量海参含有毒物质，食用后可引起中毒。海参体内含有海参毒素，有着十分强的溶血效果。大部分毒素会集在与泄殖腔相连的细管状的居维叶氏器内。有的海参，如荡皮海参的体壁中也含有高浓度的海参毒素。海参毒素经水解后，可发生海参毒素酐。经光谱分析发现，海参毒素酐是一种归于萜烯系的三羟基内酯二烯。

  海参不归于高蛋白食物，尽管海参的蛋白质含量高，可是质量欠安。在营养学术语中，海参的蛋白质是胶体蛋白，称为不完全性蛋白质。蛋白由氨基酸组成，有高质量和低质量之分，主要依据人们对蛋白质中氨基酸的吸收程度来判别，这就需求评价蛋白质的生物学价值，即鸡蛋比海参更高。海参中的蛋白质以胶原蛋白为主，其营养价值远低于乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白和鸡蛋蛋白。总归，海参中的蛋白质含量其实便是很少的。