世界上有1100种海参,可食用的只有40种左右.茄参因为身上没有刺又被称为光参,是可食用海参的一种,其口感与刺参相差无几,但药用价值与刺参相比却是天壤之别.因此有”茄参是菜,刺参是药”之说. 茄参价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样。同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品。 海参卖得那么贵，表面原因是因为市场需求拉动了价格的提高，最终的原因是人们对海参的“不了解”。百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处，但是缺乏海参与食疗作用相关的知识，所以普通百姓吃海参一种原因是迷信，一种原因是凭经验。日本海参每500克价格3000－4000元不等，而光参只有几十块每500克，两种海参从本质上讲营养价值没有太大的差别，但人们一直误认为日本海参最好，愿意高价购买。甚至有的人觉得光参不是海参，有的报纸报道：“不法商贩把茄参（所谓：光参）当成海参卖”，这说明有的媒体也不知道茄参也是一种海参，更何况普通老百姓。

  淡干茄参的有泥巴，淡干的一斤25元，淡干干度为98%。淡干的一斤能发4.5--5斤.总体来说，

  联系电线斤左右，无泥巴茄参的特点：肚中无泥巴，表面无黄泥颜色的表皮.海茄子是比较廉价的海参替代品 ，大多饭店的宴席上面 会在海参这道菜里面适量的加入海茄子 来降低成本

  比肉的价格还低没有刺的海参，应该是中老年和孕妇、体弱或术后恢复的首选。 适宜食用及禁忌 一般人群均可食用 1. 适宜虚劳赢弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用；适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用；适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用

  茄参外表和口感与海参没什么区别，价格比刺参、梅花参便宜。茄参，其实是海参的一种，属于光参。海参又叫海鼠，分为两类，一类是光参，一类是刺参。顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。你吃的茄参，是光参的一种，在广州有一种大乌参也属于光参。我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。再次是方刺参。

  海参要买筋道而肉厚的。我今天用的是Leabharlann Baidu5￥/斤一共20￥的。另准备大葱两根。

  首先把海参清理洗涤干净，用刀切成2寸左右的条，注意别切太小。葱要切段，备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5min左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。

  把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。

  百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处但是缺乏海参与食疗作用相关的知识所以普通百姓吃海参一种原因是迷信一种原因是凭经验

  茄参又名（茄子参、海茄参、秃参、地瓜参），表皮微半黄半黑，茄参肚中有泥巴，价格不一，质量不同，个头均匀，500克为一斤。

  盐干茄参的一斤15元，另外盐干的干度为80%-90%；盐干的用水发，一斤能发3。5-4斤，

  翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。。。